忙活了那么长一段时间，【十年普洱中期茶 星级评定】终于告一段落了。这两个月来，茶研院的挑战是一连接一连，茶研妹确实从中得益不少。今天茶研妹整理了一些资料，其中包括专家学者们对于中期茶的一些心得看法，特意将它整理成文并发在公众号上（由于篇幅过长，分两次发出），希望无论对茶企茶商或是茶友都能有所增益。
魏自建
茶是拿来喝的，不要总想着存
“单纯开玩笑来说，我曾经有这么个想法，我希望普洱茶区三年内不发芽！”魏自建老师说出这番玩笑话的时候，在座的老师们都笑了，“大家别笑，这样才能做到清仓啊！现在普洱的仓储量别说三年不发芽，可能十年不发芽我们还是有普洱喝的。”
“那句话说，藏新茶，喝老茶。实际上算到每个人身上他能消耗多少茶？根据调查（《2013年广东茶叶产业发展形势与对策建议》）里面提及到，广东人人均喝茶一年一公斤，但实际上这茶我们都知道，有很大一部分不是被喝掉，而是被藏起来了。”
为此，茶研妹特意去查了一下数据，2016年广东常驻人口约为1.09亿，按年人均消费茶叶最低0.55kg计算，年茶叶需求量约为6万吨。而据部分茶叶媒体报道，仅东莞藏茶量在2012年约30万吨，现在已增至约四十万吨，而东莞藏茶量的四十万吨中，有70%是普洱茶。倘若数据正确，就是有28万吨普洱茶在东莞。由此也能证明魏自建老师“三年不发芽之说”。
“喝茶水和喝茶汤是两回事，我们一定要清晰分清这个。喝茶水没什么讲究，只要还有味道，就还继续喝；喝茶汤是感受茶本身，品尝它的韵味。当然我们不能评判喝茶汤和喝茶水哪个是好哪个是坏，茶还是要服务于人的，但是有些人他不喝偏拿来藏着，反倒变成了人服务于茶。所以在我的观念里，茶出来以后就要喝到肚子里，别总想着藏，新茶好茶那么多，藏不过来的。”盛易祥。
吕才有
改变目前消费观念，促进消耗
吕才有老师是云南龙润普洱茶学院院长，主要从事茶叶加工、茶的综合利用、普洱茶标准等的教学、科研及高等教育管理工作。
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针对如何引导消费者进行消费的现状问题
“这其实可以换位思考成：生普应该怎么喝？以往我们都说什么40泡有余味，强调30泡以后还有香味，那按消费的角度，我们现在应该是提倡10-15泡后就要淘汰掉了。像现在有些老茶，说的是泡到最后还要把叶子都给吃掉，这种观念其实是很不对的，不应该去神化老茶。那按照我们学术说法，在高温冲泡下，三分钟以内已经把80%的有效成分浸出了，这样算下来在十几泡内大部分的有效成分已经浸出了（粗略一算，按10秒出汤一次，最多能达到18泡），剩下的其实只是味道而已，并不算是茶汤。实际上，市场上的茶不应该把出汤次数多作为优点来推销！”
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针对“要喝新茶，不要过度提倡中期茶、老茶的销售买卖”等言论
“说到底就是严重库存的一个问题。单广东东莞而言，原来说的30万（吨）库存，现在不是说更多了吗？那现在的问题就是如何去库存。如果说到解决办法，目前就是说还是鼓励大家多喝茶这个习惯，把茶喝起来。最好是茶出来以后要喝掉，无论是新茶、老茶都是要喝掉而不是单纯消费掉。在我们云南农大的老师的研究下，在生普和熟普之间相比的话，更鼓励消耗熟茶，因为现在大家对熟茶的接受度都比较高，愿意喝熟茶。这也是我们目前的一个可以说是推广宣传的方式或渠道，从民间的饮茶习惯等等去号召起来。”
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喝新茶还是喝老茶？
“我的意见是边生产一些，边储存一些，还是要形成一个合理的制度。那我们现在也有个说法是，把部分茶开发成新的产品，利用这种茶叶的深加工、茶叶衍生品去带动茶叶的消耗，但是这种方式的市场拓展会比我们传统方式的市场拓展要更难一些。原来我们设想过的做成茶粉，按茶粉的消费量而言那就很快了，但问题最大的是现如今茶粉的价格和市场都不明朗，如果我们能在深加工这一块能打破缺口，把茶粉这个加进去，消耗问题能够得到充分的解决。”
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针对目前普洱茶市场现状
吕老师表示：“近几年普洱茶市场还是有改变的，不管怎么说，价格相对回落了不少，如今大家还是喝得起茶的。像原来我们好多搞研究的都喝不起，一些价格太高的茶听到也真的是不敢喝，价格的问题还是要考虑充分的。但目前我们面临一个比较好的局面就是：消费人群拓展了，大家都喝得起茶。所以现在无论怎么宣传，暂且不考虑宣传问题，消费人群的拓展是有利于茶叶整体的消耗的。”
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吕老师还有一个有趣的个人观点
“普洱茶最好能发展成为：上海人接受、北京人消费、美国人认可。如果能做到这几点，它的消耗就不存在什么问题了。国外的话主要在于美国，而国内在于上海、北京这两个大都市，所以这两年我们普洱茶大厂的营销方针都是往西部走、往北边走。”
陈怀远
引导个人消费是关键
陈怀远老师既是一位茶文化学者，也是一个品牌商（陈远号）。提及起陈远号，陈国义老师发问：“你这么辛辛苦苦在云南抓好原料，按照那么严格的标准把产品做出来，你希望消费者怎么对待你的茶？”
陈怀远老师停顿了几秒后才回答：“好比我茶叶做出来，我每年都会办一些品鉴会、品茗会这样子，每年我大概会办十场，最终我要表达的概念是说：普洱茶是可以存放的，但是它也是现在就可以喝的！因为我们就是引导大家现在要喝了，不能总是说存存存，一味地叫大家存，最后他（消费者）会存到手软的。所以我们要表达清楚，跟他们说清楚普洱茶它是现在就要喝的了，重点就在于喝，而且说存的茶也要拿出来喝。要引导他们怎么去品鉴、欣赏普洱，这样仓库的东西才能消耗掉。”
“而在存茶的过程中，这个茶是每年的几个百分比在成长的，然后可以让他们（藏茶者）有一点赚的，要形成一个循环的概念：普洱茶既可以喝又可以存还能赚一点点。这样一来，他们不会总是想着存，而是从喝这个角度去思考，喝过新茶、三年、五年的茶，才会有对比性，才会知道存放后的茶转化后的滋味感受。这就是个人消费引导带来的效果，这也就是我个人希望达到的一个效果。”
“实际上，为什么要办这次十年普洱星级评定呢？打个比方，吕老师（吕礼臻老师）的茶，20年前在我店铺供给客人品尝，喝到现在还有人要喝！所以说这个茶一定有它的特点，才会吸引到别人，才会有后续。我们这次评定，其实就是为了鉴别这样有特点的茶并且告诉消费者这个概念，茶不怕有缺点，就怕没特点。”