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2014年05月21日

易武古树|时间的味道

优质普洱茶原料是打造高品质普洱茶的基础。众源人深知唯有原料好则茶叶才好,原料真则茶叶真。为保证普洱茶原料的卓越品质,他们往往数十年如一日,追本溯源从源头去找茶,用身体感知海拔,用脚步丈量山头,用舌头感知茶叶滋味,坚持走山串寨遍寻好茶。

2017年的春芽,古树茶发得姗姗来迟,千年野生古树茶,则几乎是最晚的那群。曾几何时,壮年期的它也曾按捺不住蓬勃的生命力,要乘着春光早早发芽,开花,壮大枝条与叶冠,卯足了劲儿向四周和天空伸展。而现在不同了,漫长的年岁让它学会沉淀积蓄,学会处变不惊,学会静待时机。如同一个沉稳睿智的长者,对环境的忍耐与适应超乎寻常。

要怎样的虔诚与巧手,才能不辜负了这天赐的千年之叶?

众源人的回答是:看茶制茶,用心制茶。 从让鲜叶自然失去水分的萎凋开始,经历细致揉捻,自然发酵,到最后干燥成型,千年古树茶传统手工制作的整个流程历时五日左右,需要的时间是小树茶的数倍。

在普洱茶晒青毛茶制作过程中,用手指采摘鲜叶、用手掌摊晾茶叶、用手在铁锅杀青翻炒茶叶、用手揉捻茶叶、用手晒茶叶.....手掌的作用始终贯穿至全程,掌心温度的变化代表着每道工序的完结。

众源人用手将茶鲜叶,在炙热的铁锅中,用抛、抖、闷等手法翻滚茶叶,水汽沸腾后散失,见证了其在铁锅中涅槃重生的杀青过程,继而经过揉捻、晒干工序,最终制成晒青毛茶,使茶叶生命再次得以延续。

众源人始终坚信普洱茶是有灵性的,无论多么先进的现代科技都无法替代像手工杀青、石磨压饼等工艺,他们用毕生乃至几代人的经验与热爱,所赋予茶叶的温厚质感,因而他们执着的传承着延续千年的传统手工制茶工艺。

诸如众源茶业【易武古树茶】这款生茶是一项不折不扣的技术活,但又不同于制造业之类的技术,有标准的规格和流程,因为没有十分严格的标准可循,而是充满了经验色彩,所以众源人用了年的时间来准备和积淀,不断的改进技术,以保证生茶的品质。因为众源人知道,惟有凭借这些返璞归真,不足为外人道的手工技艺,才能释放出每一片茶叶的自然本真之味。

纵使他们无法语言表达他们制茶技艺的娴熟、制茶时手掌与温度的艺术及其具有的匠心精神,然而他们所制出的优质普洱茶,却用早已向人们昭示:“他们就是真正的制茶匠人!”

【易武古树茶】

原料来源

春天采制的大叶种百年乔木古树纯料茶菁,因树龄古老,故而鲜叶中也含有森林的味道与山野的气息,作为百年古树茶,其叶肉肥厚异常,茶芽肥硕,叶质光泽柔韧。

产品亮点

富含氨基酸、芳香类物质以及维生素等小树茶没有或含量相对较少的营养物质,有很高的营养价值与保健作用。

品质特征

茶气劲扬饱满,含蓄充足,释放缓慢而持久,收敛性强。滋味甘甜厚重,入口醇和清爽,野韵十足,喉韵尽显,有着百年古树茶独有的绵绵古韵。
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