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2014年05月21日

古树茶后期转化没有台地茶的好?

古树茶是近10年来才逐渐被人们接触和认知,越存越香,这种行业定律之一为部分年份越长的普洱价格越高。相比大厂台地拼配茶,古树茶是没有老茶与早期台地拼配茶相对应。

翻阅普洱茶的历史,大众虽然足以形成对普洱茶的基本认知,但忽略了历史上最为优秀的普洱茶应该具有怎样的本质,断定古树茶后期转化很多可能没有台地优秀。这种观点究竟是对还是错呢?

简单先来说说台地茶,一般台地生茶前两年几乎不会有明显变化,因为制作时的水气尚且残留在饼内,自第三年开始水气散失,内置稳定后开始逐步转变,但约只有一两年时间,茶品就开始进入沉默期。仓储满四至五年后又开始回复口感、香气,直至六至七年达到第个转化周期圆满。

而古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上,树龄一般超过300年,海拔较高,无人为因素,环境原始生态。且植株高大,树干高、根系多,主干及枝干明显,植株稀疏,产量低,不易采摘。古树茶的价值在于后期淳化,此言也确实不虚。

因为古树茶往往香气很好,台地茶一般6泡之后就会开始明显减弱,古树茶都能持续至8-10泡以上,持续性好,且富层次感。归根到底是因为古树茶的内含物质要比台地茶丰富得多,使其叶子具有转化价值的物质多,潜质空间当然也高。

茶产业的发展最关键的因素是人,所以不少奸商喜欢用劣质茶叶经过提香以后冒充古树茶销售。这样做的缺点就是:段时间过后,通过造假工艺的制作的劣质茶香气会很快消散。乱子客茶业。

依据从业者的主观判断:凡是规模大的,理所当然就应该正规,就应该差不到哪里去;这就是中国人的思维方式。小的,则一定会跟脏乱差、不正规结缘;由此论之,华夏长城干红,应该比拉菲具有更加优秀的正规化品质……精神层次的享受确实难以用金钱来衡量,有人愿出手,恰好又有人愿埋单,就这么简单。所以,不明真相的人经常把这种提香工艺的劣质茶当作古树茶,从而得出古树茶的转化不如台地茶的结论。

通过清朝贵族们存放普洱茶的记载有据可考的,《梵天庐丛录》(柴萼,箸于公元1925年)云:普洱茶,性温味香,治百病,蒸制以竹苈成团裹,价等兼金。也就是说,当时的普洱茶好茶价格是银子(或金子)的两倍!

清道光五年(公元l825年)阮福在《普洱茶记》中写道:“厅素有茶山六处,曰倚邦,曰架布,曰嶍崆,曰蛮砖,曰革登,曰易武”这说明在清中后期已经对茶山有着明确的划分了,而且《思茅志稿》也记载着关于采摘古树茶的记录“:其治革登山有茶王树,较众茶树高大,土人当采茶时,先具醴礼祭于此”。那么毫无疑问,当年进贡皇室的普洱茶不少是由古树茶的茶青制成的。这也能从侧面来证实古树茶后期的转化是多么的让人拍案叫绝。
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