普洱茶的养生功效吸引了很多人 ， 但也看到很多朋友说泡过一次就不想再喝了 ， 大多是因为泡普洱茶的方式不对 。 那应该如何正确冲泡普洱茶呢？
这里简单分享下普洱茶的基本泡法 。
一 、 醒茶
醒茶是为了使沉睡的茶叶通过与空气 、 水分的接触苏醒过来 ， 令叶片自然的呼吸 ， 重新焕发出茶叶的本质 。
具体的做法是： 将紧压茶撬开 ， 放置在洁净无异味的容器内 ， 如茶叶罐或纸盒 ， 一般醒半天一天左右即可 ， 也有人说要放三四天 ， 我反正没有这么做过 ， 不敢说放三四天会好喝多少 。 醒茶是针对老茶而言 ， 当然如果是新茶不用醒茶 。
二 、 茶器
刚入门的新手 ， 建议选用盖碗冲泡普洱茶 ， 一是比较经济实惠 ， 二是盖碗的硬度和能见度较好 ， 比较方便观看茶汤 。 可以选用口径较大 、 碗壁较厚的盖碗 。 同时可以配一个“随手泡”热水壶 。 经常喝茶且有一定茶龄的老茶友 ， 可以选用紫砂壶 ， 因为紫砂壶的保温性和透气性较好 ， 很适合冲泡中老期普洱茶 。
三 、 投茶量
普洱茶的泡法中 ， 投茶量比较关键 。 投茶量的多少 ， 会影响你对这款茶真实口感的判断 。
在国家标准审评中 ， 普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克： 100ml水 ， 但在平时个人品茶中 ， 对投茶量没有强行规定 。 大家可以根据口味 、 人数 、 茶器等因素来适当增加或者减少投茶量 。 一般来讲5~10克就差不多 。盛易祥。
四 、 水温
水温的掌控对茶性的展现非常重要 。 适当的水温 ， 可以最大化地激发茶性 ， 使茶香与茶汤能完美融合在一起 ， 呈现出茶品最真实的滋味 。
冲泡普洱茶的水温 ， 要根据具体情况来定 。 如果是新茶 ， 水温一般在95℃为宜 ， 水温太高会产生闷青味； 如果是冲泡老茶 ， 要使用100℃的水进行冲泡 ， 才能把普洱茶的内含物质冲泡出来 。
冲泡熟茶的水温要求更高 。 无论是新制的熟茶 ， 还是有一定年份的熟茶 ， 因为熟茶经过渥堆发酵的工艺环节 ， 只有高温冲泡 ， 才能最大程度地将内含物质释放出来 ， 使茶汤滋味强 、 汤感厚 。
冲泡普洱茶的具体步骤：
1.温杯 。 先用热水把茶器烫洗一遍 ， 一是为了卫生 ， 二是提高温度有助于品茶；
2.投茶 。 如果是茶饼 ， 用茶针顺茶饼分层处轻轻撬取 ， 一般取茶5~10g；
3.注水 。 第一泡可以坐杯10秒到20秒润茶倒掉 ， 一般第二泡我也倒掉；
4.出汤 。 前面8泡茶 ， 都是随泡即出 ， 第9泡起 ， 每泡茶都延长5秒 ， 以保证茶汤口感稳定；
5.品饮 。 把公道杯里的茶汤倒入品茗杯 ， 小口啜饮 、 细细品味茶汤入口后舌尖 、 舌面生津回甘的感觉 。
泡茶还是因人而异 ， 根据自己喜欢的感觉来 ， 不用太讲究方式 ， 同样一泡茶 ， 我们给不同的人泡 ， 方法也不尽相同 ， 同一泡茶可以泡出完全不一样的味道 。
就普洱茶来说 ， 有生普熟普2种 ， 区别是生茶没有经过人工发酵 ， 熟茶是经过了人工渥堆发酵的 。
熟茶更适合新手 ， 因为熟茶味道不苦涩容易接受 ， 而且不用掌握太多泡茶的技巧 。
生茶相对适合老手 ， 泡的每一道茶都有不同的味觉感受 ， 而且所有人喝茶的终点就是喝生茶 ， 因为越是会喝茶的人越能体会到生普里面的滋味和口感的美 。
新手们不妨买一款性价比高的生茶来学学 。 比如归心斋的普洱茶就够你喝的了 ， 味道纯正 ， 前阵子还有试喝活动 ， 几款茶叶都能试试 ， 可以去看看 。
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2014年05月21日