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2014年05月21日

普洱茶中紫娟、紫芽和紫茶的区别

 

紫娟

紫娟是改良品种,其香气扬,而口感稍淡而苦味明显。并具有一定的保健功效,对高血脂等心脑血管病症有良好的辅助治疗作用。

紫娟与紫芽最大差别为叶型叶脉,紫娟为中小叶种,叶身薄而叶脉不明显;紫芽为大叶种,叶身墨绿深厚,叶脉突显与栽培野生茶类似。另外,紫娟毛茶汤色为紫色,汤质薄带明显苦味。

紫芽与紫娟最明显的区别是,前者是天然的,后者是人工行为。

紫芽

紫芽茶树生长于云南省滇西的原始森林,生长在海拔1800多米的山上。每年的3月初开采,中旬就结束,生长期长,而采摘期短,数量极其有限。普洱茶紫芽是云南大叶种随气候变化导致的变异芽体,数量非常稀有,即便是千年古茶树,也少有发现紫芽的。紫芽汤色金黄、口感厚重、滋味饱满,花青素含量很高,有较高的保健价值。

野生紫芽茶树嫩叶为紫红色,老叶呈绿色。野生紫芽茶制成晒青毛茶,干茶色泽半青半紫,紫叶部分浸泡叶底为紫色,此是野生紫芽茶的明显特点。野生紫芽茶制成的七子饼茶饼身满披金毫,光泽油亮,冲泡,有一股独特的清香,滋味鲜甜爽口,汤色黄亮,香气及口感皆有别于普通晒青茶。

紫茶

紫茶,其本质是一类茶树的变种:种生茶树繁殖的授粉过程中,胚体携带了部分母株的基因,花粉携带了来自不同父株的基因,结合形成的种子就有各自的不同基因组合,于是产生了下一代茶树红叶、绿叶,大叶、小叶,圆叶、长叶,疏齿、密齿等变异。

云南有大量颜色变异的茶树,往往占茶林中茶树总数的两三成以上,而且每株茶树的性状、口感都不一样。通常茶树变异的颜色有紫红色、黄色、白色等,而以紫红色居多。物种的变异可能朝向两个方向,某些品质可能会变好,同样也可能会变坏。

“紫茶”或“紫芽”这个称呼,是茶区中约定俗成的一种叫法,并没有科学的划分或依据。通常紫茶只是在嫩叶初发时呈现紫红色,开展到三四叶后就会恢复绿色。

 

 


 

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