谭方之强调这样的“发汗茶”，是专门为藏区特供，李拂一记载的制茶法，除了供给给藏区外，还销往南洋一带。无论如何，这都是销区的消费观念。
他们都强调，这样做出来的茶，汤色红，香气浓厚。
销区的红汤茶饮用习惯养成
那么，一个更重要的问题是，为什么销区会形成这样的观念？
▲ 《云南文史资料选辑》
我们的历史研究表明，不只是西藏，整个大藏区乃至内陆边疆的茶消费区，都有非常漫长的陈茶饮用史，这其中最重要的一个元素是交通，另一个重要元素是存储。
走茶马古道运茶，周期非常漫长，新茶往往要经过半年乃至一年左右的时间，才能抵达销区，而这个时间节点，往往进入了冬歇期。
负责分销茶的有两大机构，一是官方性质的茶马司，二是寺院。
茶马司与寺院都是内陆销区最大储藏与分销机构，普通民众围绕茶马司消费，信徒围绕寺院消费。从《明实录》到《清实录》都有大量记载，每过四五年便有奏请开仓放茶的请求，这些茶的数量非常大，这些信息都说明，普通民众喝到的大部分茶，至少都是有着至少四五年历史。
大寺院更是讲究存放，今天的塔尔寺，还存有一个非常巨大“大茶房”。寺院存大量的茶，主要是为了大法事做准备，比较青海湖边，三世达赖喇嘛与俺答汗的结盟，一次就消耗了60多万包茶，这样大规模的消耗茶，如果没有大仓储作为支撑，是无法进行的。
藏区的大型熬茶布施，动辄就是万人以上规模，茶的储备非常重要。藏区的冬歇期，往往也是信徒朝拜期，大量信徒涌入到寺院，寺院也需要大量的备茶以供消费。
陈渠珍在藏期间，发现当地人都在饮用红汤茶，他误以为是红茶。斯诺从昆明出发，一路向西的过程中，也发现了红汤茶多地存在。梁实秋在北京也喝过发酵后的普洱茶。这些都说明红汤茶的消费区的广泛性。
香港这些消费区，茶的储备是酒楼完成的。大部分当地茶商都是以供应酒楼为主，有些茶商自己有开有酒楼，或者就是酒楼直接参与经营茶，普通消费者以酒楼作为消费点。香港现在去，真正的茶馆非常少，几本找到不像大陆这样的茶馆，其实不要说香港，广州也是这样，著名的“早茶”就是典型的酒楼消费模式。
香港人认为，新到的普洱茶是无法喝的，起码要存放六七年以上。在1970年代，香港技术仓开始出现。香港百年老字号的后人吴树荣在1980年代，就发表了对普洱茶产地以及香港仓储的看法。
产区的红汤茶应对
▲ 《云南文史资料选辑》
针对消费区的饮茶习惯，云南茶商必须作出回应。
1940年代的云南茶商马泽如回忆说，“江城一带产茶，但以易武所产较好，这一带的茶制好后，存放几年味道更浓更香，甚至有存放到十年以上的，出口行销香港、越南的，大多是这种陈茶。因为一方面经泡,泡过数开仍然有色有香；另方面又极易解渴,且有散热作用；所以香港一般工人和中产阶级很喜欢喝这种茶。”
这种茶一部分还从香港转运至新加坡、菲律宾等地主要供华侨饮用；因而销量也比较大……
由于越陈的茶价值越卖得高些，我们一方面在江城收购陈茶，一方面增加揉制产量……
当时的云南，已经有存放10年以上的陈茶，不过，从未有资料表明，云南当地人喜欢喝陈茶，这也再次强化了品饮陈茶是销区消费观念。
杨克成谈起过美国人对云南沱茶的定义，既不是红茶，又不是绿茶，是红绿茶的中间种。杨克成本身对沱茶制作技艺不熟悉，其制作方法就是前文谭方之所提供的。但杨克成谈到了很重要的一点，就是沱茶是为了解决饼茶路上会发霉问题而刻意造出的形状。而竹笋壳这些包装，恰恰是为了防雨，防潮，而不是有些人说那些为了发酵。沱茶产品已经有极高的含水率，长途贩运过程会有自然发酵过程。
马桢祥回忆云南茶商经营普洱茶，时间比马泽如晚了10年左右。这个时候，云南已经有上30年的茶。那些说云南没有老茶的人，想想也是蛮可笑的。
我们对茶叶出口一事，在抗战时期是很重视的，它给我们带来的利润不少。易武、江城所产七子饼茶，每筒制好后约重四斤半，这种茶较好的牌子有宋元、宋聘、乾利贞等，稍次的有同庆、同兴等。在江城所加工的茶牌子较多，但质量较低，俗语叫“洗马脊背茶”，不象易武茶质细味香。这些茶大多数行销香港、越南，有一部分由香港转运到新加坡、马来亚、菲律滨等地，主要供华侨食用。也有部分茶叶行销国内，主要是新春茶。而行销港、越的多是陈茶，新是制好后存放几年的茶，存放时间越长，味道也就越浓越香，有的茶甚至存放二三十年之久。陈茶最能解渴且能发散。香港、越南、马来亚一带气候炎热，华侨工人下班后，常到茶楼喝一两杯茶，吃点点心，这种茶只要喝一两杯就能解渴。（马桢祥，泰缅经商回忆，云南文史资料选辑P173）
熟茶第一代匠人卢铸勋
1949年后，鉴于国内经商形势大变，供需关系紧张，以卢铸勋为代表的茶人，走上仿制茶道路。他先后仿制了宋聘号，同庆号，姑娘茶等等在香港市场很受欢迎的云南茶，在研发红茶的过程中，无意做出了另一种红汤茶。
▲ 卢铸勋
卢铸勋用十斤茶加两斤水，用麻袋覆盖使其发热到75度，经数次反堆转红，再用30度（和暖）火力焙干，出来的茶叶泡了之后，发现汤色叶底与红茶一样，只是可惜没有红茶的清香风味。味道出不来怎么办？卢铸勋当时觉得外观上已经可以蒙混过关，只要味道也可以过关，那么自制“红茶”就意味着财源滚滚。
卢铸勋把自己两个月的薪金（80元）拿出来，到香港各处去购买食用香精，回到茶坊继续试验。很遗憾，各种香精都调试过，始终无法制造出红茶的风味，他认为是制作工艺出了问题。决定再试验，于是再将十斤青茶加水发酵转红至七成干，放入货仓焗六十天后取出，这次，泡出来的茶汤色比蒸制的旧茶更为深褐色，茶味也更淡。
卢铸勋最终做红汤茶的秘诀是：每担云南茶青加水20斤发热至75度，反堆数次茶约七成干，装包入仓即可。发酵出来的茶汤色深褐明净，口感不错，每担可以卖到320元。
卢铸勋后来把这门发酵技术传授给曾启，曾启之后到广州加入中茶分公司做茶业发酵师傅，从此开始了在广州中茶分公司的普洱茶发酵之路。后来香港祥发咸蛋庄老板张旺燊笑卢铸勋是傻子，怎么会轻易把技术外传，还扬言，未来10 年香港茶业的局面会因为此技术而改变。后来居然变成现实，以后10多年内，居然没有茶青运往香港。