普洱生茶的认识，生茶的品饮

生茶这两个字，用比较精准的一些的说法，应该是〈晒青压制茶〉，什么是〈晒青压制茶〉？这是就制程说的。所谓的晒青，是指初〈粗〉制茶叶的最后一道干燥程序，是将茶叶放在太阳底下晒干的。原来茶叶摘采后，需要先经过锅炒，使茶叶软化利于揉捻，茶叶经过揉捻后，就要拦散开来，置于日光下曝晒。经过紫外线日照的毛茶，具有特殊的太阳味，我们称为〈晒青毛茶〉。而茶厂从各地茶农收购晒青毛茶，再进行加工，蒸压成各种形状，等级，品质，粗细的茶品，就是晒青〈压制茶〉了。