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2014年05月21日

邓时海的普洱茶品饮艺术

 作者:晚综
   邓先生将普洱茶品饮艺术总结为"山美原林韵,厚化兰樟香,陈老肌骨气"三句话。"山美原林韵"是说普洱茶生长原始的山野之中,具有森林的原始韵味,相对于其他茶类,

  邓先生将普洱茶品饮艺术总结为"山美原林韵,厚化兰樟香,陈老肌骨气"三句话。"山美原林韵"是说普洱茶生长原始的山野之中,具有森林的原始韵味,相对于其他茶类,普洱更加粗犷、浑厚。

  "厚化兰樟香"是说在普洱茶味的陈香厚重中,更富有独特的兰樟香气。"兰樟香"的产生是由于茶树是与樟树夹种在一起的,这种间种方式既可以用高大的樟树为茶树遮挡阳光直射,又可减少病虫害,而茶树叶便吸收樟树的香气,形成了普洱茶独特的"兰樟香".

  "陈老肌骨气"讲的便是普洱茶的老之美,普洱茶存放上一段时间,苦涩渐褪,"酽"逐渐演化为甘醇。邓先生认为,普洱茶是有生命的,可以从茶中感受到时间流过后生命延续的莫名之美。邓先生说,我是念旧的人,所以喜欢这老的东西。

  在报告结束后答听众疑问时,针对普洱茶的储藏,邓先生归纳了4点:保持空气洁净、摆放紧凑密集;常温、干仓储存;包装以竹叶、棉纸、糯米纸为宜,忌用胶袋;尽量将同种类、同年份的普洱茶摆放在一起。采摘期上,春天的茶青水汽强,但耐泡、强韧性好,秋天的茶青香气好,口感绵滑。目前,乔木与灌木树种也是经常提及的话题,在区分上,邓先生说,乔木的根为主根,主要吸收土壤本身的养分,而灌木是须根,深入土层浅,后期依赖人工施肥。因此在品质上,乔木普洱茶相对醇厚,而灌木普洱茶入口味薄,更适于做熟茶。

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