普洱茶作为我国传统名茶，有着极为悠久的历史和丰富的内涵。外形色泽黑褐，内质汤色随存放时间推移由青黄转向褐红，香气为独特的森林气息，滋味醇厚回甘。有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工渥堆催熟。“越陈越香”被公认为是区别其他茶类的最大特点。普洱茶在时间划分上，还可以分为春茶、夏茶、秋茶。
春茶和秋茶对比哪个更好呢？
个人认为春茶与秋茶都各自有各自的特点。春茶的所含有的营养对人体的有益元素要比秋茶来得多。而秋茶的茶香要远高于春茶。俗话说春水秋香：同一品质的茶叶，春茶会更加耐泡，而秋茶的香气和韵味更足。
春茶：一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，滋味鲜活且香气宜人富有保健作用。
秋茶：顾名思义，就是秋季产的茶。秋天降水少，气候干燥，在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好，茶叶内含水分少，更显香气。
一般来说，普洱春茶价格要高于秋茶一倍，或者更高，但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高。当然平均来说，春茶的香气和内涵物质会更好。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。
秋茶相比来说，汤味及香味都会温和一些。以“霸气”见长的茶区，秋茶往往和春茶的差距较大。但是有的茶层次内涵丰富，秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡。
春茶的鉴别方法
在冬天，茶树主要生长部位是在根部,而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络较细密。
秋茶的鉴别方法
秋茶，是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，茶山中一般称为“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。在鉴别秋茶普洱时，我们可以细细看秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，叶底柔软常有铜绿色。叶片略为轻薄瘦小，对夹叶较多。
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2014年05月21日