春雨配春茶，最能解春乏。细雨绵绵时泡一壶茶，听穿林打叶，慢饮杯中春茶，享受惬意的午后。这本该是一件雅事，但有经验的茶友会发现，雨天泡出的普洱茶汤不似往常那般香甜，滋味略淡薄了一些，这是怎么回事呢？
首先是下雨天空气潮湿，茶叶会吸附空气中的水分，茶的含水量过高，香气变弱。这时冲泡出的茶汤水味明显，口感分离，酸涩度高。尤其是在雨季，持续的雨天让茶叶环境整体湿度升高，甚至会出现受潮、发霉的现象，茶叶喝起来一股陈腐霉味。
其次是气压影响。下雨天空气湿度增大的同时，地面的气压会降低，此时人类对甜咸两种味道的敏感度会下降，而酸、苦、涩味没有影响，也就是出现有选择性的“味觉失灵”。那么我们在品饮茶汤时，茶汤原有的甜香不易被感知到，但苦涩仍能被正常感受，所以人们会觉得茶汤滋味淡薄而苦涩明显。
最后是水温的影响，前面有提到雨天地面的气压低，那么对于水的沸点也有一定的影响，泡茶的水温达不到一百度，且因为空气湿热，温度降的比较快，所以无法完全激发出茶叶的香气。
所以我们想在雨天喝茶，在茶叶的保存，茶器的选择以及泡茶的手法上都要注意。
普洱茶的储存环境要相对密封且定时通风排除异味和杂气，远离卫生间、厨房、餐厅。生熟茶也要分开放在不同的容器存放，避免串味。零散购买的饼茶散茶，按照形状和年份用密封袋装好，再放进纸箱中，纸箱内最好铺一个无气味的防水袋子，以防箱子受潮。
密封的茶叶不要直接垒放在地方，要放在离地面至少十厘米的垫板或者是放在茶柜里，也不要靠近墙壁，离墙壁至少一拳的距离。
雨季到来时，要紧闭门窗，以免水汽蔓延进室内，等雨季完全过去后再开窗通风。室内实在潮湿的时候，也可以选购一些无毒无味的干燥剂放在房间的各个角落
在雨季泡茶，我们要选择气密性好的茶具，以肚大滚圆的紫砂壶为佳，普洱茶的大叶片能在壶内神展开，紫砂壶的气密性也可以吸收普洱茶的一些杂味，充分散发出原本的茶香和茶气，达到最佳的口感。每一泡都用滚烫的开水，最大限度发挥普洱茶的茶香。
投茶的时候，要投入比原本更少的茶叶，减少冲泡时产生的苦涩味，雨天喝口感淡而醇的茶汤反而更舒适。
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2014年05月21日