“三年台地不如一年古树”这句话反映出古树茶实在是备受追捧，都说“内行人看门道，外行人看热闹”古树茶除了贵，还有哪些门道？
古树茶又称大树茶，是指存活百年以上的乔木茶树鲜叶为原料制作而成，古树作为不可复制不可移动的资源仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区以及老挝北部丰沙里省有古树群落，故而古树茶产量十分稀少。树茶资源有限不可复制，这一点使得古树茶备受追捧。
云南，地处云贵高原，总体海拔高，高山多，山脉绵延不绝。深山古寨遍地，云雾缭绕的秘境之中，隐藏着许多百年古茶树资源。山路蜿蜒曲折，通达度差，进入不变使得古茶树资源得到最好的保护。
“野者上，园者次。”这是陆羽在《茶经》中对于茶叶原料优次的评价，古茶树生长时间长，植株较大，碳代谢旺盛，以古树茶为原料制成的普洱茶，滋味更为醇和。此外古树茶种植密度低，茶树能更好地吸收养分，减少人工干预，从肥沃的原始土壤中充分吸收自然养分，茶叶中鲜味物质含量更高。
原料的好坏决定着成品茶品质。古树茶也有其特别的采摘标准，一芽二叶一芽三叶为主，按此标准采摘的茶叶因内涵物质比较均衡，喝起来茶汤层次分明，口感更佳。采摘鲜叶过嫩不利于茶树生长，会使古树茶减产和影响后续芽叶生长，而摘鲜叶过于粗老则影响成品茶质量。
古法匠心，精心制作。每一片采自古树茶的茶叶均是古法手工制作，采摘，摊放，杀青，揉捻&……每一片茶树鲜叶都凝聚着茶人的辛勤劳动，汲取日月之精华加上茶人的精心制作，这才造就了古树普洱的独特滋味。
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2014年05月21日