南伞普洱茶的茶种，是勐海地区的勐海大叶种，南伞的古茶树生长在原始森林里，茶树龄从200-500年不等。
南伞地区因地处热带与亚热带之间，气温高，茶树生长期长，可采期亦较长，但各地也因气温略有高低以及采摘习惯略有不同，生长期与采叶期亦有差异。
云知道的这款南伞古树茶，属于2009年的熟茶，因为年份已久，有些陈年香和樟树香。
泡开后，汤色红润剔透、近似红酒。入口顺滑自然，生津感好，樟香气息古老悠远。
回甘
普洱茶持久的回甘常常让茶友陶醉不已，普洱茶的甜味物质主要有两大类：糖类、天然含氮化合物（氨基酸）。虽然普洱茶中甜味物质含量不是特别高，也不是茶汤的主味，但正是这种甘味，对普洱茶的陈涩味起到掩盖中和作用。
俗话说“不苦不涩不是茶”，苦和涩本来就是茶叶特有的味道，南伞大叶种茶叶，因其含有的多酚、儿茶素、茶皂素等含量比起其他茶类更丰富，因此涩味较重，但是经过多年自然陈化，苦涩已慢慢转化为甘甜。
品尝南伞古树普洱茶，细细感受味觉转化，苦化甜、涩化甘，层次多变。
味醇
普洱茶被称为“可以喝的古董”，越陈越香，这个贮藏过程实质就是茶叶中化学物质的缓慢氧化过程。
普洱茶经过一定时间的存放后，汤色由黄绿或橙黄向红浓明亮逐渐过度，滋味出现醇和滑爽的感觉，收敛性降低，苦涩味消除，甜味慢慢增加，呈现出特殊的陈香。
民国大家唐鲁孙先生这样描述普洱茶，茶叶久存的结果：红茶结块，绿茶一碰就碎，而且霉味特重，根本不能泡茶饮用了。倒是大理普洱茶、云南沱茶制成的茶饼茶砖，所含水份本来就低，再一压紧成砖成块不透空气，反而不会霉变……刚一进口，风韵未发，还觉不出好在何处，等喝第二杯就觉出芬芳微涩，就觉出精英上浮，意爽而甘……
来源：云知道
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2014年05月21日