普洱茶与滇红，都是出在云南，其原料都是选择云南大叶种的茶箐。他们的差别，主要从工艺，外形，汤色，滋味上来区别。
滇红:
采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成。滇红的工艺属于全发酵的茶类，因此所有年龄段的朋友都可以品尝。其外形条索紧结，色泽乌润，金毫显露，还带有几缕金黄的芽。冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，带有高扬的花香，滋味浓强，甘甜醇厚。没有苦、涩。回甘生津明显持久。滇红因为是全发酵的茶品，因此对睡眠不会产生影响，对肠胃也没有明显的刺激作用，老少皆宜。
另外有一点需要记住，现在的红茶大家都在追求外型的漂亮，而没有追求口感的好坏，红茶揉捻不到它就会黄，发黄就会导致发酵不好，于是滋味就差。真正好的红茶是黑条的。
普洱茶:
普洱茶又分为生茶和熟茶，新茶与老茶，生茶与熟茶因为工艺不相同，滋味及其他的价值也不尽相同。
新茶与老茶，顾名思义，新老，是时间的差别。
生茶和熟茶因为制作工艺的不同，区别如下:
生茶:
制程:鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生毛茶。再经紧压成型，成为紧压生茶品。茶菁颜色与香气:茶菁由青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色。
口感:口感强烈，刺激性较高。若经高温，清香水甜而薄，微涩。
汤色:以黄绿、金黄为主。随时间的变化，汤色逐渐变深红。
叶底:新制茶品以绿色、黄绿色为主。活性高，较揉韧有弹性。
熟茶:
制程:鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶。生散茶经人工快速的后发酵阶段、 泼水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶)。再经紧压成型，成为紧压熟茶品。
茶菁颜色与香气:茶菁黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。新的熟茶，有浓浓的渥堆味。
口感:浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长。但没有滇红的高香与甜润。没有生茶快速的回甘生津。
汤色:发酵度较轻者多为深红色，发酵重者以黑色为主。
叶底:洒水渥堆，而发酵度较轻者叶底红棕色，但不柔韧。重发酵者叶底深褐色或黑色居多，较硬而易碎。
综上，不管是滇红，还是普洱茶，每一个茶都有其独特的个性，有各自的追随者。没有哪一个好哪一个不好之说。适口为珍，每一个茶都会说话，茶会告诉你，什么好喝，喝什么为好，选择合适自己的最好。
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2014年05月21日