古树茶和台地茶的区别在哪里

 说起古树茶与台地茶，不同的人就会持有不同的看法，对古树茶与台地茶的区别众说纷纭，各自的观点都不同。那么，古树茶和台地茶的区别在哪里呢？
古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超过300年，海拔较高，生长环境原始生态。且植株高大，树干高、根系多，主干及枝干明显，植株稀疏，产量低，不易采摘。
在辨别古树茶方面，很多人都存在着误区，往往根据叶底的大小厚薄来判断，以为叶大叶厚就是大树茶。其实，叶大叶厚跟大树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。市场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充当大树茶。说到底，辨别大树茶，还是要通过口腔品饮、身体感受来辨别。具体如下：
1、香韵
古树茶的香韵定是浓郁持久，独特沉稳。香韵沉稳是指在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉？台地茶香气则飘扬而短暂。
2、茶汤
古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透明亮，粘稠感强，厚实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快。台地茶如果内质不足，茶汤表现就会淡薄，汤色较浑浊，这个感觉您可以仔细对比尝试。
3、回甘生津
回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现比较慢，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，大树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久。
4、喉韵
喉韵是鉴别大树茶的关键之三。喉韵的产生是因为茶品内质丰富，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，喉韵越久就代表内质越足。但如果要收藏，这还不够，还得看茶体现出的两性：持续性，稳定性。
5、持续性
简单来说就是茶的耐泡度。普通台地茶的耐泡度会比大树茶略差，6泡后滋味会明显淡化。大树茶一般能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上。持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高。通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质丰富，才有存放价值。
古树茶因叶子来自树根深入土壤的大树，根部吸收地下的养分多而使叶子具有转化价值的物质多，潜质空间当然也高。台地茶来自根部短浅的台地，所内含的能随时间转化的物质稀少，转化空间也有极限性。
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