自“古树”概念出现以来,越来越多的茶友开始注重茶树的树龄问题。一般来说,茶树的树龄大,喉韵深、滋味和饱满度会更高,茶叶的品质也更高。
但古茶树的稀少决定了古树茶的稀贵,市场上以小树充当古树的茶品不在少数。
为了挑选到真正的古树茶,许许多多判定茶叶树龄大小的说法也开始流传开来,如:“根据叶底来判断树龄”这样的说法。
那么,普洱茶真的可以根据叶底判断树龄大小吗?
首先,应该明确的是:判别一款茶是不是古树茶,不能以叶片的大小、叶片的肥厚程度来判断。
因为叶片的大小、肥厚程度受各种不同的因素影响。这些因素包括:茶树品种、茶树周边的生态环境、采摘方式、采摘季节、制茶工艺等。
因此,光看叶底、叶片或干茶是看不出来树龄的。
形象的来说,同一茶区同一叶种的古树茶,因为采摘时间的不一样,它的叶片大小、肥厚度都会有差异。
(采摘时间早一些的,叶片相对较小、较嫩;采摘晚一些的,叶片相对较大、较壮。)
同一棵树,主枝主芽的叶片就会相对肥壮、叶片稍大;侧枝侧芽就会小一些。那么同一棵树,能说叶片大的是古树,小的就不是吗?
再以树龄较小的小树茶为例,这样的茶树,树幅不大,发芽较集中,而且长得快。
这样的茶树发出的茶叶,芽叶相对会更加均匀,也存在叶片肥壮的情况,如果将采摘时间延迟,茶叶的叶片也会变大。
那么,茶叶叶片的大小究竟跟哪些方面的因素有关,接下来将一一做出解答。
1茶树品种
普洱茶按叶种的分类有:
1、超大叶种
2、大叶种
3、大叶种中的中叶种
4、中小叶种
每个分类下叶片的大小都不同。例如,芒嘎拉的系列产品中:帕沙属于大叶种,贺开属于大叶种中的中叶种。
帕沙的叶片相对要大、要肥壮一些;贺开的叶片相对就要纤细一些。但去过帕沙和贺开的茶友都清楚的看到过这两个山头的茶树,这两个山头的茶树都比较粗壮,且树龄都在百年之上。
2茶园生态环境
一般来说,古茶园中的混生植被比较丰富,这是古树茶生长环境优越的象征。但同一山头,在东半山或是西半山,古茶树生长环境都会产生一定差异。
土壤中的营养成分不同、矿物元素含量不同、茶树吸收的水分不同、光照条件不同等,树的高矮粗细就会不同,叶片自然就会有差异。
3采摘方式
采摘方式一般可分为:一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶或四叶。
根据采摘方式的不一样,叶片的大小、展开度、成熟度(叶片老嫩)就会有所不同。
4采摘季节
春季采摘的茶叶,叶片相对较小。这是因为冬春季节气温偏低,降雨量少,茶树生长缓慢,茶叶萌发的速度也相对减慢。但比较有利的是,春季的茶叶内含物质更高。
夏秋季节开始,南方的降雨量逐渐增多。在雨水的作用下,茶树发芽快、发芽多,茶叶叶片相对会更大,茶梗会更长。
5制作工艺
在普洱茶的制作工艺中,“揉捻”这一工序既影响着条索的外观,也影响着茶叶的口感滋味。
揉捻的时间、轻重决定着干茶的条索大小。揉茶时间长,揉捻程度较重,干茶条索就会较小、较紧;相反的,干茶条索就会较大、较松。
总体而言,许许多多的因素影响着普洱茶叶片的大小。
要判断一款茶是不是古树茶,需要全方位的进行品评,单一的从干茶、叶底来判断,实在不是一个客观品评的方法。
我们也可以这样说,喝茶、习茶之路没有捷径,只有多喝、多品、多听、多问,用心学习,才能真正喝好茶、品好茶!
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2014年05月21日