紧压茶的产生，要追溯到唐代西南边疆的茶马互市
我们在各类的影视作品中也经常能看到北方游牧民族的饮食中奶茶的出现是非常频繁的，他们用来制作奶茶的茶叶多是从大块茶砖上撬取，可能有些人认为是游牧民族天性豪放不拘小节，大块茶砖、大碗喝茶，颇为潇洒。
茶砖
但其实边疆地区寒冷，并不产茶叶，在古代他们的茶往往是通过“茶马互市”换取的。
边疆地区蔬菜匮乏，多食用牛羊肉，饮食结构中缺乏维生素和膳食纤维，茶叶便是最为方便快捷的补充方式，故而茶叶成为了他们的刚需。而普洱茶就作为边销茶的一种从云南送往西南边疆，与之交换马匹。
由于散茶所需存储空间大，不利于存放运输，紧压茶便出现了。
在云南当地，将晒青毛茶蒸而成团，再经手工石磨压制，可以呈茶饼、茶砖、沱茶等形状，如此再装运至边疆地区就方便许多。
其实不仅是形状，紧压茶的规格重量也颇为讲究。
饼茶357g的重量规格标准是如何形成的？
紧压茶中以饼茶最常见，历史也最悠久。
周武王时期便有书记载“巴蜀之地有普茶，其状圆，曰：“七子饼茶”。
一提七饼，用竹箬包装成筒状
七子饼茶每篇饼直径20厘米，中心厚2.5厘米，边缘厚1厘米，净重7.7两（约357g），一提饼七片，故而称七子饼。七子饼的重量规格的流行畅销之久，主要是出于便于运输和税收管理的考虑（一件茶叶12提，总重约等于30公斤，方便买卖和收税）。
紧压茶的优势不止于此。在压制过程中，茶叶的内质浸出细胞壁，茶芽中的果胶发酵，香气和韵味强烈，因此紧压茶的形态更有利于后期转化。再加上古代运输速度慢，在漫漫的茶马古道上，紧压茶的滋味已经在悄悄转化，变得更加醇厚陈香。
另一个优势在于香气的保存。散茶在存放过程中接触空气的面积很大，茶叶的香气容易流失，过分氧化而无法使内含物质聚合形成更为丰富的口感。
如今普洱紧压茶的重量规格
正是出于紧压茶的以上优势，除了普洱茶外，市场上也产生了其他种类的紧压茶，例如白茶、黑茶都有了饼茶砖茶等形态。
不仅如此，紧压茶的形状规格也是花样百出：龙珠茶、金币状、小沱茶、巧克力状，小蘑菇状等等，茶饼从100g到500g在市场上均有销售。
龙珠茶
如今物流技术发展迅速，几乎不需要考虑运输问题，那么对于普洱茶的规格重量我们又该如何选择呢？
不要选择又大又重的普洱茶
影响普洱茶后期转化的因素很多，紧压茶的重量和规格就是其中之一。这是因为表面和中心的距离越远，它干燥的时候，越难干燥透，这种情况下难免就会遇到高温干燥，这种茶喝起来就会有一股独特的糊香味，这种情况在熟茶里比较多见。
第二种情况就是干燥不足，那这种紧压茶在它的中心里面因为还有过多的水分残留，所以说在之后的很常一段时间它依然会处于一个相对激烈的发酵状态。这种情况很有可能就会出现烧心，也就是我们所谓的碳化了。
即便是干燥到位，他也会因为压得太大太紧而导致它的内部跟空气的接触不足，这种茶喝起来呢，那就很有可能出现锁喉的情况，这种情况在生茶里比较多见。
我们在某些茶店可能有见到过有些“瓜状”的茶，美其名曰金瓜贡茶，大气美观，摆在那里自然的就会吸引到人的眼球；还有大得像盾牌的茶饼，像个装饰品一样挂在店里。
其实超过500g的普洱茶，既不适合存放转化，喝的时候也不方便撬取，观赏效果大于实际价值，所以并不推荐大家选择。
如果是买来存着喝，选择100g-500g的饼茶是最好的（圆角更适合微生物的生存，有利于后期发酵转化），如果是为了外出方便携带，选择重量7、8g的任何形状的茶都可以。
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2014年05月21日