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2014年05月21日

普洱茶越陈越好?要是连味都没有了

在茶市场中,经常流传着这样一句话:普洱,做新茶,喝旧茶。如果仔细观察,我们会发现,普洱茶一般喝新茶的寥寥无几,多半是喝的陈放了的旧茶,少则一年,多则三五年,甚至更多,而那些买新普洱茶的,基本是用来做普洱陈茶。
普洱茶,一般是用晒青绿毛茶作为原材料,之后经过制茶工艺加工成砖茶、饼茶,或者是沱茶,也有一些不进行压制的,为普洱散茶。如果做旧茶陈放,散茶并不常见。既然有陈放年份相差,那就又有人问了,普洱茶是不是越陈越香,也就越珍贵呢?
在这流传的话语中,我们不难看出,包含了两个对普洱茶的理解观念,1是时间,陈放的年份,2是香气,也就是我们常说的茶的品质。普洱茶陈化的过程,是在于它的最后的道工序,这个也是品质提高的关键。
是否是越陈越香呢?在陈化的过程中,时间是可以选择的,1年3年或者5年,但香气则不然,茶香是我们常用来评判一款茶叶品质的指标之一。或者也可以跟小约这样来理解,提供一样的陈化时间将普洱新茶到中期然后再到老茶,茶叶在这个陈化的过程中发生了一系列的转化,这些转化又是以茶叶本身中的内含物质作为基础,即,如果基础打不好,别说陈化3年,5年,10年也不一定就是茶香十足的好普洱茶。
而完成陈化还有一个因素,也是很关键的一个因素,就是仓储环境,它对于普洱茶后期的转化可以说是至关重要的。这一点有不少的茶友持不同的想法,有的想要加速普洱陈化速度,所以就选择高温高湿的环境,而如果追求妥帖的话,甘仓会更保险一些。因为高温高湿,很容易导致普洱茶发霉,而这发霉对茶叶的影响往往是不可逆转的。
以上所得,影响普洱茶陈化后香气的原因我们了解了,如果只是满足了存储陈放的年份要求,并不一定就代表这款茶会更香,越陈越香并不是在普洱茶制作、陈化中必然会出现的结果,也有可能最后变成了一坨“霉”茶。
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