1分钟读懂普洱茶界中的“金不换”

碎银子普洱茶！传闻说在茶马古道时，可当银子使用！而这其实仅仅只是传说，可见碎银子价值有多高！碎银子是普洱茶，老茶头的一种。它的形状比较散，细碎的样子就像是古时使用的碎银子一样。碎银子还有其他的名字，比如“茶化石”，“金不换”！
碎银子外形看上去和普洱茶无关！但“他”确实属于普洱熟茶。碎银子的原料是老茶头。老茶头产生于发酵阶段。茶叶被翻动，茶叶中的果胶会黏住一些茶叶，形成小小的一团。这些茶团被称为“老茶头”。老茶头是在经常翻堆的堆子中产生的。紧实的老茶头经过切削，富有亮泽。泛着油光的外表，和“闪闪发光”的银子有相似之处。碎银子的产量比较低。每生产1千克的碎银子，需要消耗400千克的熟茶。
以前很多茶厂会把结块的老茶头当作废料扔掉，但自从它以香高、汤厚、绵滑的特点走红后，便成为了普洱熟茶里的一匹黑马。碎银子的颜色比较深，比褐色的老茶头更深。碎银子的发酵时间比老茶头长，密度也高于老茶头。碎银子泡出来的茶，颜色红彤彤的，比较耐泡，甜度也较高。
碎银子普洱茶可以泡多少次：
子极其耐泡，能够冲泡20次以上，一般用95-100度的沸水冲泡。高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。煮纯水或山泉水时不宜过度沸腾，避免水中的氧气过少，影响茶叶的活性。
碎银子普洱茶怎么泡：
1、置茶量：取茶的多少可按饮茶人数多少以及个人口味决定取茶数量。一般1~2人以5~7克茶叶为宜，若人多，可取普洱茶8~10克，甚至15~20克不等。
3、子普洱茶冲泡的用水和水温：用水原则上应选用软水，如矿泉水或纯净水。
4、先洗茶，将普洱茶表层的不洁物和异物洗去，才能充分释放出普洱茶的真味。
5、润茶：沸水冲入壶中，快速将茶汤倒去以醒茶。
6、冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。
7、壶中的茶汤倒入公道杯中，以保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀地分入小杯当中请客人分享。
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