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2014年05月21日

细品普洱九大名山茶

古人说,“闻香识美人”,说的是每个佳人,都有她独特的情趣和味道。风送来一股香气,你就能够觉察出这是哪一个佳丽平时喜欢的花香,这样对号入座,能够识别那种特殊香气的女人。但是今天,我要做的是,品茶识女人。品味云南普洱茶的九大名山,找出每一种名山茶,你心目中对应的女人。
梅子箐茶园位于临沧永德县小勐统镇西的梅子箐村,海拔1800多米,降雨1400多毫米,年平均气温16.8℃,为亚热带湿润气候区,四季分明,气候温和,雨水充沛,日照充足,适宜茶树生长。目前有茶园1621亩,为云南大叶种乔木型茶树,据说有100年的历史。是永德县内种植年限最长的古茶园之一。
锅底塘是梅子箐的核心产区,地位相当于冰岛的老寨。茶树蓊蓊郁郁的一片,旁逸斜出,生态非常好。而且,天高云淡,日丽风和,适合在大都市里面呆得发霉了的人,去茶山散心。一定能够找到一种特别的感觉。

干茶颜色呈灰绿色,略有光泽,开汤一喝,有一种类似冰糖的香味,甜润。再喝,汤感层次丰富,梅香青郁,甜爽。三泡茶气高扬,入口圆润饱满,馥郁甜美,妙不胜收。一直泡到没味,尾水虽然清淡,却余韵悠长。有一种 “此茶味淡却似曾相识”的意趣。让人想起一句古诗;“月明林下故人来”。

喝一杯梅子箐,如同他乡遇故知,一切都是那样随心顺意。仿佛处处充满了“懂我”的味道。人生一世,莫过于遇见这样的女人,相知相爱过一生。

冰岛是双江县著名的茶区,以盛产勐库大叶种茶闻名。冰岛村下辖冰岛、南迫、坝歪、糯伍和地界五个村民小组。其中只有冰岛自然村的茶才能算真正意义上的冰岛茶。冰岛村坐落在海拔1600多米的一个山坡上,是勐库茶种的主要发源地。据史料记载,始于明成化1485年傣族土司贡茶。

冰岛茶的条索肥厚、芽峰显豪,茶青的颜色油润褐黑色,采摘一般为一芽二叶,条索清晰,茶青中几乎没有"马蹄"。冰岛茶的香气很柔和,与茶汤相生相随相伴,茶汤色金黄透亮,入口苦涩度较低,有丰富的层次感,茶汤咽下后,馥郁甘甜清冽,回甘生津绵润细腻,茶汤饱满度高,回甘好,挂杯持久,花香果香,鲜爽怡人。耐泡,10泡后依然汤色黄亮,滋味醇浓。叶底厚实、饱满,叶形完整柔软。

喝罢茶后仔细一想,有一首歌,最适合冰岛茶的写照:甜蜜的生活,无限好罗喂!

昔归茶产于临沧邦东乡的昔归忙麓山,是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分,背靠昔归山,向东延伸至澜沧江,山脚便是昔归渡口。

忙麓山茶园是自然生长的茶树,没有经过修剪。春茶比秋茶要好很多,但是即便是秋茶,品质仍然很优秀。这里的茶就像一个成年男子,有苦无涩,霸道中又带有丝丝柔情,浑厚,强烈的茶气和回甘能瞬间通透全身。忙麓茶是昔归里最好的,虽然,现在忙麓山归属于昔归,但在1970年前,忙麓不属于昔归的。

开汤以后,汤色淡黄透亮,入口就香。三泡后回甘尤为明显,香气高扬,舌底生津。四到六泡,香气如兰,冰糖香渐显,水质更粘稠,重手泡后有铰轻的苦感,但随即化开。七泡后汤色依旧,淳厚更然。十泡后水渐淡,甜味稍减,回甘好,冰糖香尚存。

细品昔归茶,爽口又爽心。宛若一个爱你爱到极致的女子,一个手势,一个眼神都能读懂彼此的心思。虽然偶尔也撒个娇,使个小性子,但那都是生活的调剂品,你稍加回应,她就是你的“百依百顺的小乖乖”。

班章在布朗山乡政府北面,是一个哈尼族村寨,乘车从勐海到打洛的公路行10多公里后到达勐混乡岔路口,从岔路口向东沿田坝中的车路行车10多公里后开始进入山区,再沿山路行约30来公里就到达班章寨子。

班章属于普洱茶家族里的豪放派,茶气刚烈,苦底浓重,回甘快长。一个“苦”字,对于那些常年生活在都市之中养尊处优中年人而言,就需要这种狂放的山野气息,深层次的梳理肥胖所带来的一切积热,用苦味涤荡油腻。

干茶条索粗壮,色泽清亮墨绿。新茶汤色清亮,存放三年者茶汤转为明黄油亮。茶质稠而厚。香气下沉,花蜜香或者兰香,且杯底香明显。茶汤口感饱满,层次感丰富,生津快,回甘长。入口即能明显感觉到茶汤的劲度和力度。苦涩味转化得快,只停留在口腔上颚,至舌底、喉部一带时,已明显转化为甘味。

细看干茶,有山野之息;细观汤色,有琥珀之光;细品茶汤,有含玉之润;细赏香气,有春兰之幽。其息、其味、其光、其润、其幽,能二十余不退。

喝一杯班章,想起红楼梦里的王熙凤,泼辣,能干,跋扈。只有这货,才能把家底殷实,在外面呼风唤雨的男人收拾得慰慰贴贴,一点脾气都没有。

景迈位于普洱市澜沧拉祜自治县惠民乡,东邻西双版纳勐海县,西邻缅甸,是西双版纳、普洱与缅甸的交界处。包括由帮改村、笼蚌村、南座村、那耐村、景迈大寨村、勐本村、芒埂村、糯干村、芒洪村、翁哇村、翁基村、老酒房村等10多个自然村组成了占地面积2.8万亩的景迈山万亩古茶园。

由于与森林混生,具有强烈的山野气韵,是乔木古树茶中山野气韵最明显的古茶之,而且还具有特别的、浓郁的、持久的花香。兰花香是景迈茶最明显的的香气。盛易祥。

干茶条索紧结,较细且黑亮。景迈制茶有充分捻揉的传统,条索较紧结黑细,同时长于山野中有古树避光,且生长周期长,因此色泽黑亮。

景迈山产涩底茶,苦弱涩显,苦味有但不强,涩味较为明显。甜味明显而持久。茶汤的甜是快速到来,同时又是持久的。

喝一杯景迈茶,如同你追一个涉世未深的乡村少女,阳光又羞涩,听话又任性,能给你最直接的幸福感,但青涩味需要你出认真调理,需要时间,更需要耐心。

易武位于勐腊县城北方,距勐腊县城110公里。易武位于六大茶山东部,紧靠中老边境,年平均气温17.2℃,年平均降水量1500-1900毫米。面积约750平方公里,是六大茶山中面积最大的茶山,包括易武正山、慢撒和曼腊茶山。因面积较大也有人将易武茶山称为易武茶区。

易武茶是公认最好的普洱茶.以温润柔雅蜜香回甘著称,是清朝贡茶中的顶级茶叶。

易武茶为标准的大叶种茶,条索粗壮较长,叶身和叶背茸毛多,显毫,茶梗较长,茶饼面乌黑油亮等特点。口感而言,蜜韵足,茶汤柔滑细腻,苦涩滋味几乎很难品出,回甘生津、喉韵都很含蓄,滋味持久性强,“柔中带刚”,新茶口感略显平淡,越陈放茶气越足。

易武茶刚开始入口表现绵柔,但后劲足,久泡依旧甜韵悠然。汤柔水甜、口感丰富、变化多端。