很多人喝茶，仅凭一口，就妄下定论。
入口苦涩，他就觉得这不是好茶，这是冤枉了茶的“苦涩”。
事实上，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，但从来都不是唯一或者一直存在。
带有“苦涩味”的茶，不一定是不好的茶，往往还是好茶，这是因为茶叶苦涩味的浓淡，由它所含的苦涩味物质的多少所决定
茶叶的苦味物质，主要有：咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类等。
茶汤的苦味常常与涩味相伴而生，在茶汤的滋味结构上占主导地位。
茶汤中的生物碱与大量儿茶素类物质形成氢键缔合物，在儿茶素类和咖啡碱相对含量都较高的茶叶中，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。
茶叶的涩味物质，主要有茶多酚类、醛、铁等物质，其中儿茶素类尤为重要。脂型儿茶素苦涩味较强，它在芽叶里的含量远远高于粗老叶片。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。
所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。
这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化消失使滋味变得醇和的结果。
当然，也有其他原因造成茶的苦。
采摘病虫危害严重的，或者受环境污染严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。这样的苦和茶本身的那种苦味，是完全可区分的。
无论茶质优劣，涩的存在是茶叶“与生俱来”的。
茶之涩主要是由茶多酚类(主要是儿茶素、酚酸、缩酚酸等物质)、醛、铁等物质对人的味觉作用的结果。
尽管人们总是把苦与涩相提并论，但涩与苦仍然分属于不同味觉。
涩是一种给人感受甚强却难以言表的东西，在味觉世界中占据着特殊位置。
它不是“麻”却略有“麻”意，并非苦而与苦相近，涩味像吃青柿子一样，与滑润呈相反状态，具有收敛作用。
涩，在茶的诸味中常常处于不受待见的地位，甚至不及苦。
苦尚可清火解毒，有所谓“良药苦口”之说。而涩则令人难以下咽，味何以堪?所以茶人们制作茶品时，往往为祛除涩味而竭尽努力。
在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”，普洱茶经过一定时间的贮藏陈化，经过氧化聚合过程，茶汤的涩味可能大大降低。
苦涩的茶不一定是坏茶，但苦涩化得快的茶一定是好茶。苦涩其实可以说是茶叶内含物质丰富的证明，苦涩化得快，证明制茶工艺好，是好茶。
所以，喝茶的亲们不要以偏概全哦，可千万别冤枉了茶的苦涩，反而要懂得鉴赏与分辨它，这样才不会错过了那些好茶。
这是一款山头古树茶。
这是一款没有标注山头的古树茶。
您一定很想知道，它来自哪里？
对不起，这次我们保密。
以往，普洱茶吧耗时耗力，
费尽心血选做了某个山头的茶，
结果：
那地方的茶出名了，
茶价也立马飞涨！
第二年还想做这个山头，
成本高了很多，茶的性价比却低了。
这不是我们和大多数茶友所希望的。
之所以淡化山头感念，
也是给茶友们在价格上留有余地，
毕竟，
性价比高的茶是大家更能接受的。
一年多的考察和无数次的评测，
这款古树茶的品质日趋稳定，
价格当然也亲民。
无论哪个山头的茶，
最终口感说了算。
古境以它卓绝的口感征服了我们，
也许古树茶的最高境界就是它的实在，
实实在在的滋味和价格，
相信也会打动您。
很想将这份实在分享与您，
当然，还有我们的诚意。
之所以选择这款古树茶，
除了它古树资源的丰富，
古茶树生长环境的生态，
不俗的滋味口感，
还有，
就是对制茶人工艺十二分的信任!
而这一切，
源于我们之间长期合作的态度，
源于诚！
【普洱茶吧春畅“古境”珍藏古树春茶茶评】
条索：修长完整，色泽墨绿显毫，梗短叶长。
汤色：明亮通透，金黄透绿，正常初制工艺下的晒青毛茶汤色
香气：冲泡过程中茶香弥漫，杯香明显，青香中隐约浮现一丝迷人的幽香
滋味：入口甜润绵柔，茶汤纯净，饱满细腻。前3泡苦涩不显，第4泡开始稍有苦涩，但消散极快，协调性较好；接下来生津迅猛，回甘长久；较为耐泡，15泡后未见下滑趋势，尾水蜜甜，茶汤之中尚留香气。
叶底：干净、均匀、完整、厚实、油润，芽头肥壮，柔韧，活性较好，色泽一致，工艺上乘。
喜爱古树茶的朋友，
很快，
您将品到这款原汁原味的
来自高山密林中的古树茶品，
那时，
请不用质疑它的产地、生态或树龄…
如果您：
品出了原野花香的滋味，
品出了古意盎然的韵致，
你将心领神会得出自己的结论。
再看看“古境”两个字，
您将释然。
因为，
它源于诚。
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2014年05月21日