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2014年05月21日

茶山行之十— 老乌山的藤条茶

老乌山,位于普洱市镇沅县按板镇,地处无量山脉中段,绵延数十公里。晴日里一眼望去群山绵亘,蜿蜒起伏,重峦叠翠;峡谷深深,悬崖陡壁,奇险壮观;群山怀抱中的湖光水色,溪壑萦纡,碧水深潭;山中的村落古旧,民风醇朴,他们种植的茶叶远远飘香;走进森林,满是草木葱茏,群山被郁郁葱葱的森林覆盖,被称为“天然氧吧”,这里居住着彝族、哈尼族、拉祜族等,平均海拔1900米,年平均气温18℃。
老乌山自古产茶,历来是普洱茶生产地的重地。据相关考证,当地从唐朝便开始人工栽培茶叶,迄今已有一千年多的历史。因茶树资源的丰富,面积仅次于景迈山,从野生型到驯化型再到栽培型均有分布,成为茶树类型不同时代的活标本群落,也是镇沅五大古茶山中古茶树群落分布最多,且拥有最大的藤条茶区的茶山,被业界称为“座活的古茶树博物馆”。
在老乌山古茶山有十分特别的古茶树,当地人称之为“会跳舞”的古茶树。这种古茶树其枝条如柳条般纤细,可随风而舞,婉若众仙子聚于云雾之中翩跹起舞,因其形像辨,枝似藤,韵如柳,被当地人冠以“辫子茶”“藤子茶”“柳条茶”等称谓,被称为“藤条茶”。
藤条茶是特有的品种,是根据当时的管理措施、管理方式不同而形成的变易型的种类,是介于大叶种和小叶种之间的一种中叶品种,要上百年的老古树茶才有此“娇颜”。古树藤条茶做出来的茶叶颜色银亮,入口醇和柔滑,香气高扬,深受茶人喜爱。近几年来,随着普洱古树茶热在市场上掀起的热潮后,老乌山古茶山的“藤条茶”因茶叶的品质上佳,也逐渐被茶商茶客所追捧。
老乌山遍地产好茶,具有色乌润、毫满身,劲足、汤厚、底够之特点。这里多为丹霞地貌,地表‘猪肝石’虽被开采利用,但深层烂石密布,茶树根深体壮,能吸能藏,并在长期的生长中与烂石融为一体,顺势而发。所制茶骨风岩韵,老枞香幽。且香沉凝重,存之,香能沉汤,香能入海;品之,味香合一更为甘爽;淡冲更佳,冷汤尤优。
藤条茶采摘方式很特殊,使用“留采法”。即茶叶采摘时,除枝条顶端的新梢外,其他侧枝所有芽叶和新叶全部手工采净,等到新枝条下一轮发芽,再同样处理。采摘后,主干和岔枝呈外露状态,上面长着上百的细长枝条,每根枝条顶端部分生有芽叶。这样就通过枝条顶部留叶,侧部修枝,保证茶树的顶端优势,促进茶树营养生长和茶树发芽。
藤条茶的特点:形表独特,新鲜时芽头滚圆肥壮,绒毛浅绿密厚;晒干后芽头白亮中略带金黄。如果做成饼茶条索清晰,饼面芽绒闪光,让人一看就爱不释手;藤条茶的滋味也很独特,茶汤质充满阳刚之气,高香、劲扬、味刚,口感丰富饱满,甘甜质厚,茶气强而有力,气足韵长。
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