醒茶是让沉睡或尘封已久的茶叶苏醒，让茶叶与空气和水分接触重新焕发活力，将内质展现出来，以便冲泡饮用的过程。
经过醒茶，茶叶的杂味、仓味和燥感减少，内质得以释放，各物质相互融合，使得香气凝聚，茶汤口感协调，入口舒适。
醒茶分为干醒和湿醒。
干醒：老茶、熟茶、沱茶、饼茶在醒茶时先干醒，冲泡时再进行湿醒。
干醒就是将茶饼、茶砖等放在干燥通风、无阳光直射、无异味的地方让仓味退散的过程。醒茶时间由具体情况而定。
湿醒：新茶和散茶直接湿醒就行。
湿醒是指将茶叶置入冲泡器皿中，注入开水淹没茶叶，然后在5秒内将茶汤倒出。湿醒的目的是提高茶叶和茶具的温度，让茶叶舒展、茶质浸出，同时让水将茶叶中的尘埃带走。
因此，湿醒在部分地区又称为“润茶”、“洗茶”。
在冲泡普洱茶时，先用热水将茶具简单洗一遍，然后放入茶叶开始醒茶。
沿器皿边缘以绕圈方式注入热水淹过茶叶，然后盖上盖子迅速倒出茶汤，避免浸泡时间过长，茶质过度浸出，正式冲泡时滋味不足。
醒茶的水温根据茶叶的嫩度来定，叶质较老的茶可以直接用停沸的热水醒茶，叶质嫰的茶用水温稍低一些的水来醒。
古树春茶新茶叶质若是太嫩，茶叶存放时间短，醒茶时水温要略低一点，出汤速度要快，防止出现青味和水味并重的“熟汤味”。
醒完茶之后就可以开始正式冲泡了，从沉睡中苏醒过来茶叶，内质从细胞中缓缓浸出，融入汤中，让茶汤营养丰富，滋味饱满。
普洱茶龙珠泡茶方法推荐：
96℃水温，
醒茶90秒、
第1泡60秒、
第2泡40秒、
第3泡30秒、
第4-16泡均是20秒，
第17泡到尾水，
可延长到每泡30秒。
结论：龙珠散开和最佳品香道次与90℃泡法差不多，滋味最佳从7泡开始，香气滋味却更胜一筹
说明：此方法仅用于测试参考，掌握之后平常冲泡时不必每泡准确计时，大致时间凭经验便可控制；
虽说对龙珠冲泡，不再需要每款茶均做到“看茶泡茶”的技法，但对某些特点鲜明的原料制成的龙珠，此法还应多加测试，灵活调整。
来源：精灵 普洱茶吧
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2014年05月21日