普洱茶的香气是多种多样的，由于茶叶在生长制作或存储过程中，游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下分解而产生。
生茶多为:花蜜香、兰香、蜜香、豆香、梅子香、毫香……
熟茶多为:陈香、糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……
陈香:陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。但陈香又有两种，一是普洱生茶经历时间转化慢的陈香(这种不是老生茶不会有这香味)，二是普洱熟茶经过渥堆发酵直接产生的陈香。这是熟茶最常见的味道，也是最容易弄混的味道。
那陈香闻起来像是老屋里面散发那种味道，除闻好像有点尘味，是一种木香味，仔细闻起来还是有股愉悦的感觉，简单形容就是有活性的陈木香气。
清香:这是普洱茶生茶最常见的香气打， 茶叶的清香构成元素主要是青叶醇以及一些简单脂肪族分子，在杀青时候随着叶温上升，顺势青叶醇大量挥发以及转变成反式青叶醇，加上一些高温下降解产生的简单脂肪族分子共同形成了清香的特征。
这个味道很好形容大自然的清香味道就是这个清香味，或者在青草地上呼吸到的味道。
荷香:荷香是特级或细嫩熟散茶经过中轻发酵渥堆，这个香味的茶一定是原料比较高等级才能发出这种香味，选用细嫩的芽叶(最起码要一级料)发酵制作的熟茶，经过一定时光转化后产生类似干荷叶的一种清香(例如:勐海茶厂的白针金莲)。盛易祥。
这香味浓烈的就是广东这边的糯米鸡味道，这个通常味道过浓不收茶人喜欢，一般现在的荷香都是淡淡的荷叶味，一种在荷塘边散发出的清香味。
花蜜香:花蜜香是种混合香型，但现在也比较受欢迎。很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出花蜜香，布朗茶区这特点尤其明显。蜜香与花香的组合，也构成了大部分普洱茶(生茶)在陈化初期的醒目特征。 形成蜜香的主要香气成分是苯乙酸苯甲酯，，而对生茶的花香贡献最大的物质是芳樟醇，这是一种高沸点香气物质，通过杀青将以青叶醇为代表的低沸点香气物质挥发掉后 ，香气就出来了。
这种香气的辨识度很高，通常花香味为主，带有淡淡的甜香。花香味的类型很多，有淡香型的花香，也有浓香型的花香。反正就是花香带甜味的气息。
兰香:这个生茶中比较高级的香气，其中景迈茶是较为著名的兰香典范。传言就是说种植在樟树林下的茶树，得到樟香的参化，樟香较弱者而融合青香成为兰香;如樟香较强而盖过了青香者，则成为樟香普洱茶香。但我基本可以说这个说法肯定是错误的，兰香的由来应该是某些茶山里面的茶树含有某类芳香因子，经过加工后转化出的香味。
这香味很容易辨别的，兰花香味如果大家闻过的话，兰花香减弱后就是茶中的兰香。
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2014年05月21日