普洱生茶里的毫香

毫香，也是最难以描述的一种香型。茶芽披白毫，色泽银辉跃目，不仅大大增加了形体美感，更是香味品质的直接影响物。
茶毫即茶叶茸毛，为长绢丝的单细胞，茶芽的茸毛初期是有生命的，后期随着芽叶的成熟逐渐枯干死亡，并脱落，所以成熟的叶片一般茶毫较少。
毫香，主要是出现在白茶里面比较多，在普洱生茶里面属于一种特殊的香气。毫香主要出现在嫩度比较高，芽头比较多的生茶里面，因为芽头比较嫩，毫毛比较多，香气物质比较丰富，也称为嫩香，它是多种香气物质综合的一种称呼。
茶毫细胞外围为一白色半透明的厚质细胞壁，此厚壁中已知含有咖啡碱，内部的液泡中含有多酚类、氨基酸等物质。茶叶冲泡后，茶毫部分进入茶汤，茶毫吸水膨胀，其有效成分溶解于茶汤中，增加茶汤的香气和滋味。
毫香闻起来清新可人，比较活泼。如果存放多年这个香气是会挥发、丧失，最后会转变为淡淡的荷香。具有荷香的生茶经过发酵成熟茶，也会呈现淡淡的荷香。比如宫廷级别的熟茶，芽头含量比较高，冲泡之后会出现淡淡的荷香。
喝茶时，每种茶的香气虽各有千秋，每个人的感受都不一样，但又都比较直观。当然，香气是在任何环节都会变化的，工艺、气温、含水量、时间都会成为影响香气的因素。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350