爱茶人，有机会一定要亲自去一次真正的茶山。
心之所向，素履以往。九月中旬，有幸去到位于西双版纳老曼撒产区的茶山。住在半山腰一个叫藤蔑山旧寨的地方，深度体验了几天茶山生活。
迎着夕阳而来，闻鸡鸣而醒。童年记忆被一声声清脆的公鸡啼叫唤醒，那样熟悉和亲切。
住在两人宿舍。推开房门，清凉的秋风袭来，空气中飘着湿润的花果香，还有丝丝缕缕泥土的气息。深吸一口，惬意舒爽。
晴空湛蓝，远山云雾缭绕，青山绿树相互辉映。眼前徐徐展开的，分明就是一幅层次分明的山水画卷。真是一个世外桃源般的古老村寨。
早饭后，穿上防滑迷彩胶鞋，坐上车沿山路蜿蜒而上，行至约1300米海拔处的老曼撒茶产区。停车，就地取材，现场制作拐杖，沿茶农劈开的小径步入原始森林。
鸟语，花香，虫鸣，蝴蝶翩翩起舞。目光所及，古树临立，树影婆娑，青苔隐翠，杂草丛生。零星几朵小野花给葱郁的林间添了几抹绚丽。大自然的清凉让原始森林更显清幽。
“看！前面就是我们的茶山了。”带领我们前来的李总指着一片茶树林说。确切的讲，是几棵茶树。原生态生长环境下的茶树散落在森林间，与各种树木为邻，相互依附生存。
为你而来，众里寻你千百度啊！走近，真正直面这些茶树时，欣欣然在心底就涌起了感动。
看它们，在原始森林这个大家庭中，与众绿植共沐阳光，同吸雨露，自由生长。天地万物与其融为一体，你中有我，我中有你。正是这样的开阔，造就了它们丰富的内质和清凉的口感。
它们又像极了空谷中的幽兰，活的肆意洒脱，淡定从容。于一隅处悦已，积蓄下的，是丰盈和力量；吐露的，是幽幽芬芳。
纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。面对茶树，在李总的讲解下，颠覆了以往对古树茶、大树茶和小树茶的认知。
茶树树龄的测量至今也是个比较模糊的概念。可以肯定的是，并不是以茶树的粗细、高矮、大小来判断。每一株茶树所处的生长环境不同，造就了它们的不同形态。
比如，看似一株小小的茶树，因为周遭有大树遮挡和影响，接收不到足够的阳光；或者主干受到过损伤；或被矮化过，即使是百年古树，也可能呈现“身材矮小，貌不惊人”的身姿。
身处茶山，细细看过茶树生长势的强弱和茶叶的油润度、色泽度、肥厚度；品尝过叶子的滋味，也只能对茶树的树龄和口感有一个大概认知。茶海无涯，需要探究的知识点太多，这也是学习的意义所在。
随意摘下的一片茶叶放入口中，嚼过叶片的口腔开始慢慢由清新鲜爽的茶滋味转至生津回甘。顺势喝上一口纯净水，清甜如泉水叮咚，欢快地布满整个口腔。
那是大自然的赐予，携着阳光，悦纳欢喜。难怪这里的茶可以喝到太阳的味道，可以喝出山野气息。
其实，茶无定味，适口为珍。自己喜欢的，适合自己的，就是好茶。而生态好，工艺好，树龄够，贮存好的，一定是好茶。更何况，好茶自己会说话。
置身原始大森林。这里，如一方秘境，深藏而不露，只待有缘人。感谢相遇，这是我与一座茶山的缘分，这也是我与老曼撒茶的情意。
拈花微笑，且听风吟。晶莹的茶花正柔声向我诉说它的前世今生。
经验丰富的茶农小伙儿，不知从哪里砍来芭蕉花苞和甜笋，说是晚上的好菜。一路还会偶遇野生食用菌类，也是难得的美味。茶山处处都是宝。
采茶小伙跟我分享他赤足攀爬到十几米高的茶树上采茶的经历。讲他跋山涉水，遇到过飞禽走兽；茶树上摸到过蛇；被蚂蝗、毒虫、蚊子叮咬更是常事。
采回的茶菁经萎凋后可直接日光晒干成晒白；可后续杀青、揉捻、干燥后制成生普；晒青毛茶运用渥堆工艺可制作成熟普；也可揉捻、发酵、干燥成红茶。
同样产区的茶叶，因为加工工艺的不同，拥有了千变万化的香，各具特色的滋味。而一山一味，千山千味，也正是云南普洱茶独特的魅力。
来茶山，怎能不品尝好茶。百花潭、一扇磨、倚邦、曼松等都有幸喝到。印象最为深刻的是2014年的白茶园。
温杯，投干茶，浓郁的香气就弥漫开来。有花香、果香，又带蜜香，还有说不清道不明的其他香融合在一起，丰饶到让人顿时沉醉其中。
汤色金黄明亮，轻啜一口，绵稠顺滑，柔和中有骨架，层次丰富，生津回甘极好。继续品饮，香气依旧高扬持久，汤感稳定，喉韵悠长，茶气足，耐冲泡。
妙就妙在每一泡各因子又有些许变化，每口下去，细细捕捉，总能品味到不同。整个品饮过程就像在阅读一本内涵丰富的奇书。一页页仔细读下去，因为未知，所以充满神秘，心怀期待。那种感受，玄妙而美好。
白茶园是一款令人惊艳的茶。难怪会被瑶族人民戏称为“女人茶”，还有人叫它“白妖精”。它的迷人之处只能意会，无法言传。归来，仍念念不忘。
热情好客的瑶族妹子给了我们一次入乡随俗，体会少数民族风土人情的机会。她找来家人的瑶族服饰，邀请我们去她家，劳烦家人为我们穿戴。
黑粗布质地，纯手工缝制的衣服针角匀齐，做工精细，头饰繁琐有特色。她们将只有在重大节日才会穿戴出门的盛装给予我们体验，这份慷慨和真诚让人感动。
穿戴整齐，同行的俩少数民族妹子谈笑风声，轻松自如，瑶族头饰随风摇曳，顾盼生辉。
而我的脖子本能地变得僵硬，头也不敢乱晃，连走路都别扭了。真是一方水土养一方人，想要做到形神兼备，好难啊！
身着隆重的瑶族服饰去山野间找寻茶树。当与古老的茶树再次对视，顿时多了一份神圣的仪式感。
几天时间，能歌善舞，一谈茶满脸绽放光芒的彝族姑娘；拥有银铃般笑声，做得一手好菜的瑶族妹子，成为茶山行难以忘却的记忆和温暖。
西双版纳茶山，是一个有故事的地方。
不来茶山，你永远无法身临其境，体会故事里的内涵。来到茶山，你会被大山的宽厚，泉水的澄澈所滋养出来的云南儿女所打动。
你会格外珍视勤劳的茶农们用双手和汗水得来的每一片茶叶；你会发自内心的敬重制茶者们夜以继日，认真严谨做出的每一泡茶。一期一会，且喝且珍惜。
习茶即修行。修行路上，见天地，见万物，见众生。终究需要面对的，还是自己。
“一片树叶落入水中，改变了水的味道，从此，有了茶。”在西双版纳，有这样一些茶人，他们不忘初心，执着地固守在一片茶山，“热爱”是他们最好的老师。
他们深耕细作，用匠人精神，将亲手制成的零污染，原生态的好茶用心分享给周边爱茶人。只为让大家喝到一杯健康纯净适口的好茶汤。
来源：清雅尚轩
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2014年05月21日