时光，让茶不断蜕变，幻化为不同的香气与色泽，普洱茶内在不断地蜕变，渐渐地不再青嫩幼稚，转而变得更加柔和醇厚，也让茶叶有了越陈越香的美誉。
有了这样的变化，很多人在喝茶上就遇到了困惑，新茶老茶分不清了！上一篇文章和大家分享了普洱生茶如何区分新茶老茶，今天继续和大家来分享如何区分普洱熟茶的新老。
主要从三个方面来判断，第一是颜色，新的熟散和老的熟散放在一起是很难区分开，但是加工制作成饼茶，经过五年、十年以上的陈放转化，还是可以轻松区分开。新茶的饼看上去净度会更高，看上去会更干净，饼形看上去也比较紧实一些，放了五年、十年以后，在存放过程中发生一系列转化反应，老茶条索变得松散，捏上去会感到散和轻，并呈现出明显的陈香，饼面的颜色看起来像是有一层灰在上面一样，整体偏陈旧一些。
第二从香气来区分，冲泡出来的熟普，新熟普的香气通常会带有一些明显的异杂味和渥堆味，老熟普闻到的香气会是正常的陈香，或者是一些让你感觉是比较陈旧的味道，如果是有一些其他杂味在里面，只能说明是仓储有问题。
第三是从味道上来区分，泡出来从口感上是很容易区分的新老，新熟普喝起来会有渥堆味或者是水汽很重，因为新制的新熟普经过洒水渥堆发酵，最大的特点就是这一时期的“渥堆味”，而且整个生茶到熟茶的发酵过程中有微生物和有益菌参与，需要一定的时间来完成这个过程。
老熟茶喝到的感觉就是更香甜润滑醇厚，有明显的陈香，随着时间的转化，香气也会有不断的变化，如荷香、兰香、枣香、樟香等等。
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2014年05月21日