所谓“适饮期”，指一饼茶在市场的眼中或在茶友的普遍认知里，它最好喝的时候是在哪几年。换句话说，“适饮期”即普洱茶“品饮的高峰期”。
一般而言，虽然普洱茶生茶要存上20、30年才算是好喝，但这是指以往用茶园茶压制而成的旧七子饼茶。如今，普洱茶的款式更加多元，当中包括了：茶园茶、栽培型野生茶、荒山茶、大树茶、千年乔木等等，而这些茶又会互相拼配，压制成茶饼。
由于茶菁的组合多变，日后的普洱茶适饮期将各有差异，未必像以往的旧七子饼生茶茶，一定要存上30年才好喝；或许只需要十多二十年，不少自然陈化的茶品就可到达品饮高峰期。
普洱生茶，大家一般称呼为生普，指的是以云南大叶种晒青毛茶为原料，通过自然发酵转化而成的云南茶叶。生茶制作工艺是指将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶（晒青毛茶）。
将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼、沱的形状，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶品。
如果茶友喜欢的是青涩但鲜爽的青普洱茶口味，那就可以现买现喝，当下品饮，这些新制普洱茶的适饮期，其实就是在它出厂或出厂后的一至两年。
因为茶多酚含量高，普洱生茶的滋味霸道，茶气较重，自然陈化五至七年的陈普，茶多酚转化为茶红素、茶黄素等物质，更加适合饮用。当生茶存放20年左右，一款弥久沉香老茶也就诞生了。
1975年，人工渥堆技术改变了普洱茶的命运。将毛茶集中堆放后洒水，覆盖麻布，持续发酵一定时间再晒干，就是普洱熟茶。
普洱熟茶的工艺导致其可在短时间内达到生茶存放20来年，才能形成的汤色。所以，熟茶的适饮期一般而言，是不分新茶与老茶。
但是，部分普洱熟茶会有渥堆味，所以，最好是将熟茶存放转化一段时间，再进行品饮最好。至于存放转化多久，就以茶品没有渥堆味为准就可以了。
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2014年05月21日