滇红工夫茶也就是云南的红茶，以云南省大叶种鲜叶作为原料制成的条形红茶，因产于云南省而得名。上好的滇红工夫茶品质特征：条索乌润，紧结肥硕，毫尖金黄，汤色红艳浓亮，香气浓郁，滋味浓醇，叶底红匀明亮。
滇红工夫茶是怎么制作而成的呢？一般为鲜叶采摘回来之后开始萎凋、揉捻、发酵、干燥四道基本工序。
1.萎凋
使鲜叶水分适度蒸散以减少细胞水分含量，降低其活性并除去细胞膜之半透性，使叶质柔软，可塑性大，便于造形。萎凋要适度，当叶形皱缩，叶质柔软，嫩梗萎软，曲折不断，手捏萎凋叶软绵，紧握则成团，松手可缓慢松散。叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香，所以对于同一批鲜叶要求嫩度要一致，这样萎凋的程度都差不多的时候即可以进行下一步工序揉捻了。
2.揉捻
揉捻是滇红茶塑造外形和形成内质的重要工序，工夫红茶要求外形“条索紧结”，这取决于揉捻的成形的程度，而滋味要“香甜爽口”，就取决于细胞的破损率，揉捻汁液被挤出而粘附于表面，如此在冲泡时便可很容易地溶解于茶汤之中，不同的茶其揉捻程度也不一样。
3.发酵
决定茶叶色、香、味品质的关键。发酵由揉捻开始，因揉捻的压力作用，叶细胞受损，内含物质发生变化才能在最适宜条件下完成内质的转变而开始发酵。一部分氧化产物“茶黄素”是茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要影响因素，“茶红素”则是茶汤红浓度的主体，其收敛性较弱，刺激性小。
4.干燥
干燥是工夫红茶鲜叶加工中的最后一道工序，也是决定品质的重要环节，一般分毛火和足火，中间经一段时间的摊凉。干燥目的是使其含水量在4%-5%左右，利于贮藏运销，实践中凭借经验掌握毛火茶叶条基本干梗，嫩茎稍软；足火茶达足干，梗折即断，用手指碾茶条即成粉末状。
制作一款茶不容易，每一道工序都要把握好，才能成就一款色香味俱全的好茶，喝好茶不容易，所以请珍惜每一次喝好茶以及与你一起喝茶的人。
滇红茶性温和，花蜜香明显，汤色红艳明亮，能给人以温暖感觉。滇红茶不仅暖胃养胃，还能帮助肠胃消化，有助于身体健康。能增强人体的抗寒能力。在我国一些地方，有将滇红茶加糖、奶饮用的习惯，这样既能生热暖腹，又可增加营养、强身健体。秋冬季节，你的红茶准备好了吗？
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