普洱茶独特的后发酵工艺，造就其“越陈越香”的古朴的风味，有学者以“香、甜、甘、苦、涩、津、气、陈”八字来概括普洱茶的品质。厚重的历史积淀、特殊的制作工艺、别具一格的风味、独特的保健功能、安全的饮用品质赋子了普洱茶独特的魅力，带来了普洱茶产业化开发的巨大商业价值。
茶业是云南的传统优势产业。在全省129个县（市、区冲有110个县（市、区）生产茶叶，茶园面积超万亩的县（市、区）有49个，参与种茶、制茶、售茶的人口达11OO多万人，其中涉茶农业人口达600多万人。云南贫困山区面积大，人口多，贫困农民特别是南部亚热带山区农民的基本生活主要靠茶叶收入，许多地方的财政收入来自茶税。发展茶叶产业是农村经济结构调整的一个发展方向，是成千上万的农户从自然经济、半自然经济直接走向市场经济的重要渠道。茶叶也是云南出口创汇的大宗商品，有着其他作物和产业不可替代的重要作用。“十五”末，全省茶叶种植面积达297万亩，比“九五”末增加52万亩，增21％；茶叶总产量11.6万吨，比“九五”末增加3.66万吨，增46％；茶叶初制所（厂）4500多个，年加工能力约13万吨；出口创汇1738万美元，比“九五”末增长39％，在全省农产品出口创汇金额中仅次于两烟、食用菌和蔬菜，位居第四。据昆明海关统计，2006年，出口创汇1948万美元，比上年增长9.3％。2006年，全省茶叶种植面积达340万亩，茶叶总产量达13万吨，其中普洱茶产量达8万吨。茶叶产业已成为云南省农村经济发展的重要支柱产业，是建设社会主义新农村的重要产业支撑。省委、省政府对茶叶产业的发展给予高度的重视和大力的支持，为产业的发展创造了有利的政策环境。
一．云南普洱茶产业的发展优势
1．普洱茶生产规模迅速扩大，逐步成为云南茶叶的主导产品
近年来，随着普洱茶销量迅速增加，省内大部分原料转向生产普洱茶。云南主要生产的普洱茶、绿茶和红茶三大茶类中，绿茶和红茶总量明显下降，普洱茶产量快速增长，改变了原有的茶类生产结构，普洱茶占全省茶叶产量的比重从2002年的811％上升到2006年的62％，成为云南茶叶的主导产品。当前，普洱茶生产呈现出两大特点：一是普洱茶生产成为投资热点，生产经营企业快速增加。云南省普洱茶生产企业已近千余家，2005年，全省新增加工厂400多家，新增年加工能力2万吨。呈现出省内外企业纷纷投资普洱茶生产和营销的热潮。二是产量和效益不断增长，产业发展势头强劲，对全省茶叶产业的拉动作用十分显著。普洱茶以其优良的保健功效、独特的品质风格和丰富的文化内涵倍受消费者青眯，销量迅速增长，价格大幅度提高。2005年，全省普洱茶产员达到5.2万吨，占全省茶叶总产量的45％，比“九五”末增长近10倍；2006年全省普洱茶产量达到8万吨，比上年增长约54％。普洱茶已成为云南茶叶产业的领军产品。
2.普洱茶公共品牌知名度显著提高，品牌带动效应初步显现普洱茶作为一种健康和时尚的饮品，受到越来越多国内外消费者的喜爱。广东。香港、台湾是普洱茶热销的省区，北京、上海、西安等城市的消费群体正不断扩大。在日本和韩国，普洱茶被称为“健康概念茶”。目前，普洱茶已出口到日本、韩国和欧美等地。随着人们对普洱茶独特保健功效的进一步认知，普洱茶可望成为继乌龙茶之后，改变中国茶叶产品结构的一个重要茶类。在普洱茶的带动下，云南茶产业得到了快速发展，产业效益呈现持续上升趋势。云南省茶叶重点企业的品牌，包括勐海茶厂的“大益”牌、下关沱茶集团股份公司的“松鹤”和“宝焰”牌、思茅龙生绿色产品有限公司的“龙生”和“宋娉”牌、滇红集团股份有限公司“凤”和“王子冠”牌等产品品牌已具有较高的知名度，在省内外茶叶市场上有较大的影响力。在品牌效应的推动下，企业产值均已突破亿元，品牌经济对茶叶产业和地方经济的带动作用已初见端倪。
3.保健功能饮品成为当今消费主流，普洱茶产业化开发潜力巨大
如今功能性健康食品倍受人们的关注，保健功能饮于，将成为饮料消费市场的主流产品。大量临床经验和科学实验证实了普洱茶具有养生。健身的功效，普洱茶微生物和安全性研究结果表明，普洱饼茶、沱茶、砖茶的各项理化指标和卫生指标完全符合国家标准。
二．存在的主要问题
1.基础研究滞后，技术创新能力弱
云南普洱茶的品质形成机理、功能件成分及显著性物质等方面的研究明显不足，缺乏系统的定性、定量的科学研究基础，以致普洱茶质量鉴定体系及科学规范的市场准人体系尚未建立，茶叶质量难以控制；对云南普洱茶功效的阐述还停留在感性阶段，缺乏有力的药理数据；普洱茶的加了整体上还处于机械化、半机械化阶段，自动化程度低。目前生产的茶叶基本上是初级产品，精深加工产品仅占3％左右，产品加工程度低，科技含量和附加值低。基础研究工作滞后于生产实践，技术创新能力弱，已成为制约普洱茶产业健康持续发展的重大障碍。
2.品牌意识不强，市场规范程度低
全省茶叶生产企业基本都有1一2个品牌，甚至更多，全省茶叶品牌数倍于条叶生产企业的数量，而知名度高的品牌极少。当前，普洱茶具有较高的市场影响力，为全省茶叶产业带来了新的发展机遇。但是，部分企业只注重眼前利益，对公共品牌价值的认识不足，存在粗制滥造、滥用普洱茶标签标识、冒用知名普洱茶商标和知名企业等无序竞争的情况，损害了普洱茶公共品牌形象和声誉，影响了普洱茶产业的健康发展。日前全省数千家茶叶加工企业巾，仅有300余家企业通过QS认证，由于部分企业认识不到位，部门协调配合不到位，难以有效推进茶叶生产卫生质量安全全程监控。
3.龙头带动力弱
发展后劲不足一是企业科技创新能力弱。企业小规模生产经营，缺乏核心技术、缺乏自主品牌、缺乏自主知识产权、缺乏技术创新和技术引进的能力，企业发展后劲不足。二是生产规模小，生产成本高。全省现有的精制茶厂平均生产规模仅300吨，生产规模小，劳动力占用多，能源消耗大，加工成本高。全省每个初制茶厂平均覆盖茶园仅为840多亩，平均加工能力仅25吨，远低于每厂覆盖3000亩的规模经济要求。由于加工生产成本高，影响了产品竞争力。
4.基础设施薄弱
生产力水平低。一是云南茶园面积员居全国首位，但茶园水、电、路等基础设施建设滞后，早春干旱季节缺乏灌溉条件，占全年产量300％的春茶生产受到严重制约，每年春茶因缺水而减收50％以上。鲜叶因道路运输不畅而延误加工时机，品质受到严重影响。二是全省大多数普洱茶加工企业特别是初制所（厂）设备陈旧简陋，工艺技术落后，缺乏改造资金投入，加之生产管理不规范，产品质量稳定性差，品质难以提高。