常喝普洱茶的茶友们，想必接触过带有浓郁烟味的茶叶。从审评学的角度来说，烟味不属于茶叶本身的气息，通常被归类到异杂味。但从品饮的角度来说，茶无定性，适口为珍，有的茶友不喜欢烟味，但也有很多资深茶友又迷恋烟味这种特征，甚至以此作为判断茶叶好坏的标准。
普洱茶的“烟味”，也有茶友称“烟香”。迷恋者视之为普洱茶最具魅力的气息之一，尤其是珠三角地区的很多茶友都对烟香情有独钟——“普洱茶的‘烟香’就是你把茶喝进嘴巴里面的时候，那一股子厚实的烟子味道，那种入嘴后会跳跃、有起伏、有层次的茶叶味道！普洱茶中的烟味是活跃的，有生命的。”
关于普洱茶的“烟香”何而来，业界有几种说法，本文潇潇就为茶友们分享业界关于“烟香”的几种说法：
第一，生产工艺流程说
通常来说，普洱茶的鲜叶在采摘之后，需要在较短时间内完成杀青的过程，从而起到钝化活性酶的作用，为接下来的揉捻和干燥做准备。但是在杀青过程中，如果铁锅单薄或者初制所排烟不顺畅，烟味就会被带进鲜叶中，从而产生烟味。其次雨季茶基本占了普洱茶80%的产量，自然的雨水是烟味的主要来源，如果没有专用的晒青大棚，则会拿到自家的火塘边上烤干烘干，茶叶必然会吸入烟味，其实这也不算是晒青茶了。
第二，陈化产生说
也有人认为，普洱茶的烟香来自于陈化过程中，茶叶中的多种内含物质与空气接触发生转化后，生成的独特香气，尤其是在干仓存储的环境中。
一些茶友发现，有些生茶在新茶阶段晒青气足，太阳味浓郁，并无烟味，但陈化3-4年后，会产生烟香，而且这种烟香有别于柴火的烟味，是一种很自然的香气。同时会带有阶段性的出现和消失的特点，比如这几个月茶品出现烟香，但半年后再喝又没有了，到明年烟香又会出现。这样的烟香是干净纯粹的、能够溶于茶汤的，闻起来令人产生愉悦感的。
随着时间的转化，普洱茶中的烟味有可能会变成一种独特的口感，或有跳跃感，或有层次感等。就像是有生命一样，这也是普洱茶好玩有趣的地方。你根本不知道你存下来的茶叶会变成什么样子，也许这个时候你不喜欢，当时有一天你打开的时候，会有不一样的惊喜呈现。
第三，独特产区说
曾经听到过烟味是代表了某一地区茶特有味道的说法，如布朗山茶就要带烟味才算纯正。这种的说法可能源于白水清先生提出过：普洱茶的烟味可能源自于勐海布朗山系的大树茶。他认为勐海布朗山系的茶叶花蔗香浓郁，经炒青、晒青后，其花蜜蔗糖的浓度极高，像蜂蜜一样浓淳。而花蜜蔗香在炒青时受热，经过柴火烟熏，便转成了茶体自带烟味了。而易武茶的烟味很少，其源由应是易武的果香成分高但花蔗香成分少，所以烟熏口感并不明显。这种说法还有待科学数据验证。
这三种说法都有一定道理，但是很多茶友比较接受后面两种说法，因为这是在实践中被多次印证过的。布朗山系的茶确实有烟味的偏多，而烟味也会在陈化过程中发生一定的变化。
茶无定性，适口为珍，茶友们在选购时根据自己的口感选择合适的茶，很多的时候，我们说：人对了，茶自然也对了。
潇潇推荐茶友们减少烟味的方法：
可以在冲泡时候进行一些调整来规避。在冲泡的时候尽量用温度高一些的水，可以适当驱散部分烟味。同时要控制好投茶量，投茶的时候可以比平时稍微少一些，烟味也会淡。
