茶的分类是以颜色来命名的：绿色对应绿茶、红色对应红茶（英文译为blacktea,而不是redtea）、白色对应白茶、青色对应青茶（乌龙茶）、黄色对应黄茶、黑色对应黑茶。但普洱茶就有点怪：茶书上把普洱茶归在黑茶类，这个归类有待商磋，我认为应该当独开类。
那么，到底普洱茶是什么茶，应该怎么归类呢？
先看制作工艺：普洱茶原产地主要是云南省的临沧市、普洱市和西双版纳洲，通常用原产地的云南大叶种乔木茶树鲜叶（采二至三叶嫩叶），经萎雕（自然脱水）、杀青（人工或机器炒制）、揉捻、曝晒几个工艺成茶，这种茶就是普洱茶毛料，本地人称其为晒青茶，到这一步，就分为两类了。
第一类，本地人叫生普洱茶（但学术界还有争议），生普洱茶是将晒青茶直接保存或经蒸压工艺压成紧压茶。有的人把生普洱茶划归为绿茶，这是不准确的。绿茶经高温杀青和烘干工艺，里面的物质已固化，没有活性，而生普洱茶杀青温度不高、采用太阳晒制工艺而不是采用烘干工艺，茶里面保留了某些活性，为以后自然发酵提供了条件，虽然在成茶的开始阶段，生普洱茶的性质和绿茶接近，但生普洱茶绝对不是绿茶。绿茶有个说法叫“跨年是草”，指绿茶有效期是24个月，而生普洱茶，陈放十年，还会变得更好喝。生普洱茶是有活性的茶，如果原料基础好，加工工艺好，又保存得当的话，随着时间的流逝浙浙转化，还会增值。
第二类，叫熟普洱茶。是将晒青茶经过人工发酵工艺，再晒干后制成的，是最典型的人工发酵茶，熟普洱也有散料和紧压两种形式。
综上所述，普洱茶就是普洱茶，不是绿茶，也不是黑茶，普洱茶应该单独开类，不过那是学术界的事。本地人早已习惯生普、熟普的叫法了。
