每年2-5月所采摘的普洱茶茶菁所制作而成的茶品为春茶，9月下旬-11月所采摘之茶制作而成的茶品为秋茶。普洱茶有春茶、夏茶、秋茶之分，以茶品的功效、滋味做出综合评价来看，春茶无疑是其中综合评价最高的，其次是秋茶。其本质原因还是因为春茶和秋茶其内含物质的差异。
每年秋茶采摘之后，茶树就开始进入较长的修养期，从秋天开始气温降低直到寒气未散的初春时节，因为气温都较低，茶树呼吸作用减弱，茶树得以保留、积蓄更多的营养物质，为来年春季茶叶的萌发生长提供充足的营养。
各有千秋 春茶内含物质丰富，所以汤质更为饱满有厚重感，滋味更为浓厚，香气鲜爽而馥郁，后期存储转化价值较高。秋茶内含物质不如春茶丰富，汤质自然也不如春茶来的丰厚，但也正是如此秋茶苦涩度低，反而显得茶汤甜度更高，整体滋味风格较为平和，再加之秋茶香气柔和，使得秋茶另有一番不同于春茶的独特滋味。
何为“春水秋香” 春天采摘的茶，由于经过冬春两季的休整、孕育，加之初春天气回暖，万物复苏，使得茶树吸足了营养，鲜叶持嫩性较好，茶叶内含物质丰厚，所以春茶的茶汤通常表现为水质细腻、饱满醇滑，而秋天的气候则相对干燥、秋高气爽，秋茶鲜叶消水顺畅，香气自然高扬。
总的来说，对一款茶的评价，和评价标准有直接的关系，如果我们不把标准定的过于狭隘，能多方考察一款茶的特色，那就甚好。
这款茶于2006年由白水清先生精制而成。借鉴了88青饼配方，加以优化，一定年份条件下胜过88青饼。茶底的果胶质丰富，开汤后茶汤呈油亮栗黄色，茶杯边缘油圈挂杯明显，如同花生油一般。
本茶品甄选云南西双版纳各名优山头的古树早春原料，由普洱教父白水清先生亲自配制，凭借丰富的普洱茶后发酵经验合理拼配，其浓强度、浓稠度将达到一定境界，是您收藏品饮、送礼馈赠之理想茶品。
2007年，白水清、邱德鸣、唐杰、联合制作这款产品，是为南桥茶厂有史以来最好的普洱茶，所以称为“南桥壹号” 经过9年干仓自然陈化，如今品饮起来浓厚回甘、生津持久，茶品特点和口感路线已经基本稳定，就像人到中年，境界天成
