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2014年05月21日

普洱茶的原料和工艺 谁更重要

普洱茶好不好,一喝就知道!但是在没喝过的前提下,你问一款普洱茶,通常都会问是哪里的料,哪个山头的料。这样看来,似乎普洱茶的原料是最重要的,但是,我们都知道,款茶的味道好坏,跟工艺也是有很大关系的。

购买一款普洱茶,一般说来,厂家或是商家都会告知产品原料源自哪里,当然有的直接说茶区,有的说山头,有的说到村寨,这就得看具体的产品的原料产地了,班章、冰岛之列,肯定越详细越好,但有些连厂家都搞不清楚来源的,那就只能大概说个产区了。至于树龄么,有些产品会明确具体树龄,但更多的时候商家喜欢说古树、老树、大树,毕竟树龄的问题还是存在很多争议和不确定的。另外就是原料采摘季节,这个问题问了也是无用,只有一些茶界老司机才可以喝出来,因为厂家或是商家几乎同了说辞:明前春茶。盛易祥。

料是不是真的、是不是纯的不知道。抛开纯料与拼配之争,所有茶品都离不开制作工艺。同一棵茶树的原料,交到不同的人手里,成茶的品质与制作人的制茶水平息息相关,否则制茶这行当也就没有什么技术可言了。普洱茶也是如此,虽然普洱茶相比绿茶、乌龙茶工艺相对简单,但也绝对没简单到把毛茶蒸压成饼即为成茶的程度。如果那样的话,纯料普洱茶将是最为容易制作的工艺,只要保证收到的毛茶的品质,肯定能制作出好茶。

稍微知道点儿普洱茶的人都知道,普洱茶有晒青与烘青之分,而这个关键过程恰恰在茶青成为毛茶之前的阶段,茶青成为毛茶之后,在制程上基本已经完成80%。所以,现在很多大厂商和产家都从普洱茶的毛料开始把控,从普洱茶的采摘开始,每一个工艺环节都层层把控,因为所有茶品最终成为一款好茶的因素除了原料之外,最重要的就是制作工艺环,普洱茶又何尝不是如此?当制茶人在揉捻杀青后的茶青时,揉出的茶浆的多少必然影响干燥时茶条化学反应的程度,决定着毛茶的品质,也最终影响后期制程。

所以,普洱茶的原料和工艺,各自都占了很大的比重,有再好的工艺,没有好的原料,巧妇难为无米之炊,必然不会有好茶。反之,有再好的原料没有成熟稳定的工艺,好茶也是白瞎了的!
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