生茶的后发酵和越陈越香，让生茶具备了很多的可能性，这种可能性也让越来越多的人喜欢上了普洱生茶。加之普洱生茶的滋味较好，回甘、香气、生津，都可以体现得淋漓尽致，因此大部分普洱茶人都比较偏爱生茶。而我却是对普洱熟茶情有独钟的，一方面，因为自身胃不好，熟茶比较养胃，另一方面，比起生茶的猛烈，我更偏爱熟茶的柔和绵长醇厚的口感。
但是，前几日和朋友在餐厅吃饭，服务员上茶以后，朋友立即产生疑问：小姑娘，你倒错了吧，这好像是酱油啊？服务员急忙解释说是红茶，我处于好奇喝了一口，好大一股渥堆味！所以我断定这不是红茶，而是熟茶。朋友问：这个茶能喝么？盛易祥。
酱油色的熟茶能喝么？其实，熟茶之所以会有酱油色，原因很多：
第一种就是茶叶本身的问题，特别是一些餐馆的茶，基本都是所谓的垃圾茶，所以如果是在餐馆喝到这样的茶，不喝也罢！另外一种情况，就是泡茶的问题，不是茶不好，而是泡茶的技术欠缺。什么样的情况下泡出来的熟茶会有酱油汤色呢？
投茶量过多
很多茶友习惯投茶过多，冲泡后熟茶茶汤过于浓厚，茶汤整体颜色较深，看上去就类似酱油的黑褐色。
不洗茶
熟茶是经过渥堆发酵的普洱茶，熟茶在渥堆发酵和后期存放过程中会沾染灰尘，如果没有洗茶，冲泡后茶汤会显得浑浊，造成“酱油汤”。老茶冲泡时讲究高温沸水洗茶，一方面是为了醒茶，另一方面就是为了用高温沸水将茶上的杂质灰尘充分洗去。
闷泡过久
普洱茶熟茶，尤其是老熟茶，冲泡时需要适当闷泡。但闷泡时间要适度，如果闷泡过久，出汤时茶汤颜色会变得深黑色，成为“酱油汤”。而茶箐幼嫩的熟茶内含物溢出较快，闷泡过久也会形成“酱油汤”。
冲泡用水
造成熟茶类似酱油汤的原因还有水质。国家标准规定的卫生饮用水的ph在6.5~8.5之间，瓶装水ph在5.0~7.0之间。如果泡茶用水ph<5.0时水的酸度较大，茶汤颜色会加深、变暗。ph>7.0时水质偏碱，也会使得茶中的茶黄素被氧化，从而致使茶汤变色形成酱油汤熟茶。
所以，酱油汤的熟茶，不一定就是垃圾茶，有的时候，是你的泡茶就似乎出现了问题。好的熟茶，汤色红浓明亮，口感温和顺滑，养胃护胃助消化，老少皆宜！
