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2014年05月21日

如何挽救发霉的普洱茶?

中国南方大都高温高湿,这种天气下很容易引起茶叶的霉变,特别是普洱茶在存放过程中。那么遇到自己的普洱茶发霉了到底该怎么处理才好呢?发霉的普洱茶还有救么?很多茶友心中都有这样的疑问。

其实如果运气好,存的茶叶茶饼还是在发霉的初期阶段,这个时候如果处理得当,还是可以挽救会来的。普洱茶发霉初期整体茶叶会发软,茶叶香气有所下降,但没有明显霉症,闻起来有点淡淡的霉味。这个时候普洱茶还是有救的,将其放到阴凉、干燥、通风的地方,让发霉的普洱茶自然干燥,祛除湿气。虽然会损失些香气和清爽感,但对品质影响不是很大。

但如果是中期发霉的普洱茶,茶叶整体会有些软塌,表层发灰发黑,长出些许白色霜点样的菌落,闻起来有隐约霉味,但扒开内部无明显霉症。这个时候的普洱茶仍然是有救的,只是泡出的茶叶会损失清爽感,茶汤香气不足,汤色也会有些昏暗。所以,这时候先用半潮的、干净的软棉布或干净的软毛牙刷,将霉菌清理干净,也可以用高温蒸汽嘘茶将茶体表面的霉点去掉,或是直接将有白色霉点的叶子慢慢撬下来丢掉。处理完霉菌后进行通风干燥处理,通常得持续个月左右才能喝,但是口感已经不太好了。

处于发霉晚期得普洱茶霉变发粘,茶色深黑,条索界面不明,茶叶上长出些绿色、黄色的毛状物,扒开茶叶内部有白色或黑色霉变症状,霉味严重。已经是病入膏肓了,自然也就无药可救,只好忍痛舍弃。

注意!有些茶友看到自己的茶叶有些发霉就将茶暴晒于阳光下,这是万万不可取的,这样的做法虽然能杀菌,但也是会毁掉普洱茶的!

在干净的环境中存放普洱茶时尽量不要靠着墙体和地面,特别是夏天高温高湿情况下,让普洱茶吹吹空调也是不错的选择,总之就是保证干燥,阴凉,这样的环境下霉菌是不宜生长的。
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