红茶传入欧洲，以英国为起点的下午茶一改两餐制为三餐制，加奶、加糖、调香为特征的调饮红茶茶俗伴随大英帝国的强势传遍世界，成为国际红茶消费主流。自十九世纪初，中国清饮茶文化在西方国家影响力下降，先后以东印度公司、立普顿等国际垄断性企业主导了国际市场红茶话语权，主导了国际市场的消费方式和价格；计划经济时代，中国茶的出口多以原料低价卖给国际茶叶品牌，价格长期低于成本价！目前，国际上还有近一半多的茶叶消费是红茶，过去我国红茶生产以出口为主，红茶的加工以国际标准红茶的浓、强、鲜、爽为品质目标制定工艺，以适应添加糖、牛奶、其他香料植物等进行混合饮用方式需求；近年来，因市场原因，我国红茶出口量不断萎缩，国内红茶消费量却在较快增长，国内红茶消费以清饮为时尚，要求请饮红茶品质：香高、味甜醇、苦涩味轻，协调性好，回甘润喉；与此同时国内调饮红茶受到年轻消费者喜爱，近几年奶茶店发展较快，针对目前国内外红茶的发展趋势，清饮红茶和调饮红茶两种类型红茶产品大可并肩发展，从原料基地选择到加工技术设备及市场发展定位分别走两条路线开发研究，作为云南红茶生产的双重机遇！针对国际市场对清饮红茶的接受性，笔者认为，加强中国清饮文化国际化影响力，结合中国茶馆文化的特色，打造国际化中国茶文化品牌是开拓国际市场的重要手段！
近年来，国内茶叶市场价格已远高于国际市场平均水平，一定意义上说，这是中国清饮茶文化再次崛起的表征，西方发达国家居民普遍热量过剩严重，高热量调饮红茶饮用方式的局限性显露；我国清饮茶文化重新引领世界茶文化时机到来。
因此抑清饮，扬调饮的思路无疑是不明智的自废武功！
把近年来国内红茶的发展归结为“绿茶语境下的清饮红茶生产”，那更是计划经济时代惯性思维的错误臆想，大错特错。笔者研究表明，云南茶区即可以开发非常优秀的浓强鲜爽为特征的调饮红茶，更可以开发出香醇甜润生津回甘的优质清饮红茶！
参考文献：
[1] 云南省茶叶协会，“关于云南茶叶产业发展建议”2017，6，15,
[2] 陈文品，许玫，普洱茶“陈化生香”及其科学原理，广东茶业， 2014，5，6-9
[3] 西南农学院沱茶品质小组，沱茶品质风格初探，茶叶通报，1981，5，11-14
[4] 陈文品等，三种类型普洱茶风味品质比较分析研究，中国茶叶，2018，11，4-6
[5] 张俊, 陈文品. 普洱茶发展历史三阶段，中国茶叶，2004，2 6 ( 1 ) : 3 5-37
作者简介：陈文品茶学博士，华南农业大学副教授，硕士生导师，留美访问学者，荔湾区普洱茶协会顾问，广东茶叶收藏与鉴赏协会副秘书长，主讲《茶文化学》、《茶艺学》、《普洱茶科学与鉴赏》等课程，近二十年来主攻普洱茶研究，是普洱茶农业行业标准制定和普洱茶国家标准审定人之一，主持参与国家自然科学基金项目3项：主持参与省地市级横向项目研究十余项,发表科研论文三十余篇。硕士学位论文《普洱茶急性毒性和遗传毒性安全性评价研究》，博士学位论文《普洱茶品质形成机理与安全性评价研究》，对普洱茶的品质形成、微生物作用和毒理学安全性等做了系列深入研究。在普洱茶,红茶，加工技术领域有一系列技术积累，倡导茶人应以真善美情怀事茶，“喝茶要喝出美来”！
