●柑青皮:指果皮未着色,未成熟时采收果实所加工的皮。这个时段的柑果称之为青柑。青皮的油酮类物质丰富,泡水时更耐泡。
●二红皮:指果皮开始着色,但未完全着色,仍未充分成熟时采收果实所加工的皮,也叫二红皮、黄皮。这个时段的柑果叫二红柑,苦涩中略带有清甜之味。
●大红皮:指果皮已基本着色,已基本成熟时采收果实所加工的皮,也称为红皮。
这个时段的柑果称为大红柑。冲泡后滋味温和甘甜。
普洱茶有哪几种?
普洱茶是以中国云南省一定区域内云南大叶种晒青毛茶为原料,经过发酵加工成的散茶和紧压茶。其中包括历史上经自然发酵而成的普洱茶(存放也是一种加工方式),和现今人工发酵和自然发酵的普洱茶。
“普洱茶”在制作上,分为普洱散茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶,传统品类为毛尖、粗叶,今已发展为普洱绿茶、普洱青茶、普洱红茶、普洱黑茶、普洱黄茶、普洱白茶6个品类。