普洱茶的香气是多种多样的，生茶和熟茶也不同，主要是由于茶叶在制造和存储过程中，游离态的氨基酸和芳香烃在不同条件下合成而产生。
生茶多为：花蜜香、兰花香、梅子香、槟榔香……
熟茶多为：糯香、枣香、参香、药香、樟香、荷香……
简单的解释一下上面提到的香型：
1、枣香
枣香的构成需求相对粗老的叶片发酵制造，青壮细嫩的茶箐是发酵不出枣香的，所以，枣香型的普洱茶最常见的就是老梗老叶子的比例相当的多，也是普洱茶中比拟低档的品类。枣香还能够分为：生枣香、熟枣香、黑枣香。
2、樟香
樟香的构成其实和樟树没有任何关系，樟香通常呈现在经过广东香港传统仓仓储过的茶品中。闻起来有点相似旧木头箱子的滋味，也有很多北方人以为这是湿仓的滋味，樟香在北方不大被人承受，在广东一带比拟受欢送。樟香依据茶品的不同能够分为：青樟香（生茶），樟香（熟茶）。关于樟香能够参考全球普洱茶十大出色人物之一石昆牧所著的《经典普洱名词解释》
3、参香
参香呈现在樟香茶品之中，通常是樟香的茶品在经过干仓存储，一段时间后，樟香退下去，就会呈现参香。参香假如接着在纯干仓的环境下转化，会转化出药香、木香，这个转化到此就会完毕，而且是不可逆转的。
4、荷香
荷香其实要分两种，一种是荷花香，一种是荷叶香。通常市面说的荷香，是指荷叶香，这个则是需求细嫩的芽叶（最最少要一级以上的茶箐）发酵制造的熟茶，再经过5年以上的干仓仓储，才干转化出来的，相似干荷叶的一种幽香(例如：勐海茶厂的白针金莲）。而荷花香，则是经过不同等级的茶箐，按照配方混合，并人为的控制发酵水平，就能够做出（例如景真茶厂的荷香蜜韵）。
