加工普洱茶很容易，但做出一片各方面都很出众的普洱茶却很难。从原料到成品，一道道工序下来，只要有一个环节出问题，普洱茶的品质就会大打折扣。
普洱茶产区原始森林密布，茶叶品质出众，所谓深山有好茶，但这也意味着生长于大山深处的茶农缺乏相应的食品卫生常识。在很多人眼里，茶叶安全就是农残，但从食品的角度来讲，一切与茶叶无关杂质都不应该出现在产品当中。
云南是烟草大省，很多茶农喜欢一边抽烟一边摘鲜叶，之后炒茶、揉捻、晾晒的环节中，很多茶农都是一边叼着烟卷一边在工作。所以普洱茶毛茶中出现烟灰、头发之类的杂质根本不算事。等到混有这些杂质的毛茶被加工成茶饼，茶客在撬茶的过程中出现烟灰，哪怕是名山古树茶，应该也不能算做一片真正意义上的好茶。
到了制茶环节，就说选料这块。因为还没有挑选黄片的机器问世，挑选黄片的工作都由人工完成。放眼整个普洱茶市场，有哪个企业敢保证自己的产品没有黄片（熟茶除外，因为发酵了）。从食品深加工的角度来说，这根本不符合现代食品行业的标准。
包装很精美、宣传很高大上，一牵扯到具体的产品就各种瑕疵。如果说茶农文化水平不高，很多茶企的掌门人都来自发达地区。一些更是从改革开发一开始就从事企业管理，加工环节真正做到井然有序的，也不过少数几个企业。这也仅仅是相对于整个行业而言，想要达到立顿那样的加工水准，普洱茶行业还有很长的路要走。
当下普洱茶品牌过万，从事普洱茶加工的企业上千家，但随着消费者对茶叶品质要求的提高，很多茶企都将被淘汰掉。小作坊的时代正离我们远去，高品质普洱茶的时代正在悄然到来，若不改变只能被淘汰。
