观色,即观察茶汤色泽,色泽褐红,汤色红浓剔透是高品质普洱茶的特点;
深红色为正常,其红难以言,乃普洱茶独有之红。
汤色褐黑或浑浊不清者,若冲泡法无异,则普洱茶品质不佳。
闻香,将杯中茶放入鼻下端微嗅,若生茶,则有花香,
陈茶则有陈香,陈香是普洱茶特有的显著特点,
与霉酸气味的茶有质的不同,因茶叶生长地、加工区、贮藏处和收藏期的不同,
茶汤带有各种果香、樟香,这是越陈越香(百年之内)的陈年老普洱茶透露出来的深厚历史韵味。
而有霉,酸气味的则有变质的嫌疑。
品饮,此为判断好茶的关键,轻饮一日,汤在口中回旋后,慢慢吞下。
苦茶汤滋味滑润、回甘、厚重、醇和则为好茶。
“滑润”是高品质普洱茶的滋味。
“回甘”是茶汤无刺激性而有回甜味。
“厚重”是茶汤浓稠、香浓不淡薄。
“醇和”是滋味清爽而醇正平和。
若茶汤苦涩难耐,饮之无回甘,且喉头发紧、苦涩,则为茶中下下之品。
观底,即观叶底,若叶质柔软,肥嫩有弹性,色泽褐红、均匀者为佳;
叶底硬,无弹性,色泽花杂、发黑、腐烂或叶芽不开展者则是下品。