先前老百姓制作野茶，依茶鲜嫩度划分为两类，一是展开已有一定成熟度但仍然可塑型的叶茶，一是刚刚突破保护层（麟片）叶刚展开或还未展开的高嫩度的茶，称为笋型茶（因颜色深而多称紫笋）。对于还被保护层紧紧包裹的芽苞是不采制的，这样的茶有效物质还不足、效果不够佳。现在野茶走俏、人们竞采，谁见谁采、刚一成形就被夺采，又产生了一嫩度特高的茶、芽苞茶，世人皆趋之若鹜，可谁知这是有效成分最低的茶，也是对野茶树伤害最大的采摘法。合理的引导、有序的开发，才能持续地利用和有效地保护。
野茶是典型的乔木种，顶端优势特别突出，自然状态下根深树高宏伟壮观，生命强，残枝存活性好。发芽特匀整，一般情况下轮不到侧芽隐芽萌发，所采制干茶成条率高外观一致性商品性好，这些都是人们易于引种的原因。
野茶内含丰富，其茶果胶质比较多，最直接的感受就是揉捻时易粘手、易成团易成形。揉捻时茶汁溢出，干茶色泽深近黑；但泡开，叶底深绿，让人不得其解。这类情况再高山茶中古树茶中也常见，海拔高、树龄大、揉捻重的茶，内含丰富，茶汁溢出多，茶色更深，有利于储存转化，在转化中有利于形成更多新物质。
野茶由于有致密的角质层，没有绒毛，茶鲜看起来就光鲜明亮，茶鲜失水慢，难于萎淍，这也让茶鲜脱离母体后生命存续时间长。同样干燥时也很难干燥，自然状态下用太阳晒要晒很长时间，而且还要勤翻动，它最初的制作就是围绕着如何干燥而进行，最简单的就是撒开让它风吹日晒慢慢干。在这其中，我发现人们为何能饮用野茶的秘密，就是自然发酵。由于失水慢，生命还在持续，呼吸作用仍在进行，消耗掉野茶鲜大量的内存。当到一定程度时生命迹象消失，细胞分裂解体，细胞膜细胞壁破裂，内含物质分解茶汁溢出，野茶鲜得到充分发酵，野茶药性降低，口味甘甜、爽口，适宜饮用。这种最原始的加工干茶叶片开张，没有收形，很难后期收存使用。我在寻访中探知，老百姓很多时候是对野茶鲜边晾、边揉、边晒，也就是说萎淍揉捻发酵干燥一并进行，这也让我悟到，任何事物的有个发展演变的过程，用现代茶学成熟规范的体系并不能解释民间的很多茶技艺，一定要站在当时的社会生产力发展水平来看待事物，你才会发现它存在的合理性。社会发展走的是道，变的是技，求的是理。
在这茶源地的核心区，这里合法驯化、繁殖嫁接的树龄百年以上的野茶树茶园，在整个云南省都是很少见的。由于历史的原因，这盛极一时的家园支离破碎、日益荒芜，为当地人创作财富的茶园抛之荒野。普洱茶的复兴又让它成为难得的宝地，这里大大小小高高低低的野茶树分布在近一千亩的茶园里，有嫁接的、有移栽的，真是个让人感觉十分震撼的野生茶“王国”！原题：《野茶，是否会成为下一块热土？——此文谨献给我知行合一的父亲及前辈》
作者简介：李琨，笔名“品茗鉴山”，普洱镇沅人。1994年参加县村建工作队时，注意到苦聪人有“冷水泡茶”的习惯，由此引发关注。1998年与女友发掘“太和甜茶”，为制太和寻遍众山。2003年系统掌握太和工艺，研制出专用的冷水泡茶。2006年总结出太和茶的传统采养方法，关注古茶树保护，台地茶升级改造，近期发表，被业界提升为“藤条茶采养法”。研究普洱茶储存；2010年实现太和甜茶规模化生产，成立“鹿鼎茶业”，担起太和甜茶非物质文化遗产传承保护使命，培养云茶晒红产业。2014年被云南省高原特色农业发展促进会聘为“云南传统红茶顾问”。2015年被聘为普洱市天下普洱茶国有限公司“晒红顾问”。以太和甜茶为范本，传授晒红技艺，组建“普洱晒红兵团”。
在这茶源地的核心区，这里合法驯化、繁殖嫁接的树龄百年以上的野茶树茶园，在整个云南省都是很少见的。由于历史的原因，这盛极一时的家园支离破碎、日益荒芜，为当地人创作财富的茶园抛之荒野。普洱茶的复兴又让它成为难得的宝地，这里大大小小高高低低的野茶树分布在近一千亩的茶园里，有嫁接的、有移栽的，真是个让人感觉十分震撼的野生茶“王国”！
“这种‘野茶’多年抛荒，过去也没人采摘，古树茶价好，为什么要采这种茶？以往村民为了充数，把‘野茶’掺进古树茶里。而现在完全变了，‘野茶’价格一路蹿高，成为茶市新宠，真是没想到。”塞翁失马焉知非福，成长了千百年的野茶树在2007普洱茶风波中毁于人祸，但它的药用价值及品饮价值再次得到了肯定，在食品安全的大前提下，一个极大的市场由此形成。
面对需求急功近利、面对需求铤而走险，人们不但采驯化型野茶嫁接型野茶、还跑到保护区内采野生型野茶。面对保护区工作人员说管理，想方设法最快完成采摘，众人合一处，直接用油锯把野茶树放倒，一拥而上快速完成采摘，让人追之不及堵之不住，猫与老鼠的游戏持持续续。
远古时期野茶并非云南独有，而是广泛存在于大西南及东南亚地区，随着社会发展而渐渐消失，但上个世纪都还大量存在，现在只有边远深山才得以存在，人们害怕在其价值还未得到认识之前就此消亡，所以将核心区密集区划为保护区给予充分保护，有待进一步认识。这是原则，是一条红线，是不可逾越的边界，是功于当代利于后世之举，但需求依然存在，挡是挡不住的，保护区外的野茶应该得到开发，合理的开发才是最好的保护。
关于野茶，商政学分成了对立的两大流派，一个可开发利用，一个坚决不能开发。人们为何对立至毫不相融，他们再主张什么、他们又在担心什么？野茶到底能不能饮用？野茶够不够饮用？野茶有没有品饮价值？野茶的开发会不会造成不可挽回的破坏？
村民在做古树茶的过程中，在普洱茶大潮下，重现利用了这片人工栽培的野生茶茶园，凭借多年的经验，直觉告诉他们，这一定会成为未来市场上不可或缺的“稀有茶”。
这里的野生茶加工明显还处在很原始的“一代”水平，也没有相对规范的加工场，经过一番摸索和尝试以后，发现这种野茶本身具有的香甜气息，并不适合做晒青茶，而更适合做红茶，做咱们的本土红茶，一种晒出来的，可以长期储存的红茶；咱们的老祖先最先开发的极有可能是野茶，从药用到食用再到饮用一直在用，很多人担心它药效太强、用后反应强。这经过反复实践已从工艺上攻破，我的经验总结是野茶适制晒红，推广后各地也得出野茶制晒红有特色。至于药效强还可通过减少冲泡时的投茶量、减少饮用量来调节。
野茶人们还有担心它量不够，一但开发将会造成资源枯竭。在上一个年代信息不畅，各地都只知道自己所有、不知道他人所有，今才发现原来野茶高纬度有低纬度有、高海拔有低海拔也有、热代地区有亚热带地区有温带地区还有，它有着极大的存量、广泛的适于生长区，它的开发不但不会造成破坏反而可能促进发展，摆脱现在原始低级的利用，形成新的产业、进