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2014年05月21日

听说过普洱茶液化气杀青吗?

相信茶友都知道,现在茶山使用的大多是木柴烧火,铁锅杀青。每年茶季在茶山都会消耗大量的木柴进行普洱茶的杀青工艺,伴随着普洱茶的兴起,这几年的生态也在急剧的恶化,所以,政府为了维护生态的平衡,就推出了液化气杀青技术。

液化杀青优点

有人会问:液化气杀青相比于木柴烧火杀青有何优点?其实液化气杀青的优点就是便于操作。首先杀青师傅可以根据需要的锅温来调节液化气的火势大小;其次,液化气在锅底整体排列比较整齐,在炒茶时整个锅底的受热温度也会比较均匀,对于杀青的人来说操作更为方便。盛易祥普洱茶。

两者有何不同?

同一款茶,使用液化气杀青和木柴来杀青在口感上还是有一些细微的变化。本人有幸尝过一次液化气杀青的茶叶,个人觉得入口会有一点点苦,香气更为低沉但不高扬。而木柴烧火杀青因为锅底的受热面积、木柴的大小、对火势的控制,并不能那么随意的掌握,杀青时可能没有液化杀青那么均匀,但它的口感变化相对来说更为丰富,水路更为细腻,香气也会凸显的更好一些。

现如今,很多茶人和茶友对于液化气杀青工艺还不太能接受,大家都认为木柴烧火技术更好。但是,相信随着时间的推移,液化气杀青技术会在茶山更加风靡,普及的也会更为广泛。

液化气杀青技术在茶山还没有被完全推广出来,本人只是简单粗略的提供个人观点来作为参考。要说什么方式会更好一些,只能说各有各的优劣。就本人而言,认为木柴烧火杀青会更好一些,但基于生态的保护,液化杀青肯定还会被大力推广出来,生态问题应该引起我们的足够重视。以上只是个人观点,如有不妥,请批评指正。

十几年的经验和经历,让我见证了普洱茶从落末到兴起再到现在平稳的状态。请大家要相信,好茶叶一定是出自工艺和生态。
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