冰糖韵是内含物质丰富的茶青在后期缓慢的自然陈化中，由普洱茶中的芳香物质及糖类经复杂的生物化学反应而产生的萜烯醇类的化合物带来的。这些化合物有低沉的香味，进入口腔后，糖分被大量溶解、糖被还原产生甜味。当我们的嗅觉和味觉同时感受到这种来自外界的刺激时，冰糖韵就形成了。
冰糖韵一方面与茶叶的品质有关，品质好，冰凉的感觉来得早，品质差，来得晚甚至没有。另一方面，茶叶中内含物的释放，很大程度上取决于茶汤的温度，有些物质释出快，有些物质释出慢，只有当储存在粗纤维中的糖分大量溢出并与萜烯醇类化合物混合后，在嗅觉和味觉共同感受下才有了冰冰凉的感觉。这也是冰冰凉在整个品饮过程中总是延迟出现的原因所在。有冰糖韵的普洱茶，其内含物质丰富、比例关系协调，是品质好的表现。冰糖韵与冷后浑、陈香一起构成普洱茶（生茶）上品的特征。乱子客茶业。
300年勐海古树茶 2011年原料 原生态的藤翠香 醇厚的冰糖甜
“大叶者”，来自于云南勐海300年以上古茶树，因“外貌不扬”而被残酷拣出，甚至被一些不了解我的朋友遗弃！了解我的朋友视我为珍宝！我有着“疏松、粗大”的身姿，叶片组织厚实。品质并不亚于我的姐妹：“300年古树茶中的一芽二叶”。反而，我更显“甘甜、醇厚、持久耐泡”。
茶壶有量，茶味无量，红尘中纷纷扰扰的事情，在三杯两盏淡酒里谈过；世上任何的霸业雄图，午后一壶茶里消磨。真是万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶。
古树茶金贵的今天，大叶者就显得廉价而适口了，作为口粮茶叶便也就经济不少，作为收藏来说也可以放开手脚，拥有一款适口便宜的大叶者还是令人大快人心的。
因原料粗老，茶多糖含量愈高。茶叶中茶的多糖的含量高于嫩芽的茶叶。所以滋味比较甜醇，又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少，所以，少苦少涩，滋味温和。
大叶者转化快，2011年原料于勐海存放，滋味鲜爽绵滑，回甘迅速，闻香气似有悠悠馥郁藤翠香！
大叶者没有什么苦味，涩味极低，第三泡起回甘，第五泡时舌尖从每个味蕾开始变甜，同时分泌出大量口水并一直持续整天。饮后感觉周身都是滋润的，口水多得一整天都在慢慢吞咽。
胃寒喝不了生茶的您不用再担心了，由于大叶者选用的是2011年的原料，转化已经达到一定的程序，再加上大叶组织厚实，茶汤甘甜，所以喜欢喝生茶的你再也不怕喝了胃疼，喝了影响睡眠。
此茶泡来喝很棒，煮来喝会让你更爽，爽的身心愉快，爽的精神倍儿棒。
冲泡：可以稍增加一点投茶量，最关键的是水一定要开（即：温度又高），泡的时间一定要够，否则滋味就不能够充分展现。至于投多少茶和泡多长时间，就需要根据自己的口味摸索一下了。茶友们也可以试试将大叶者煮来喝，煮10分钟左右，更加能体现大叶者的香滑柔甜的特性。
