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2014年05月21日

柑普茶时代来临!一款好的柑普茶有什么特质?

2016年的广州春季茶博会现场,最深刻的印象就是柑普像花儿一样绽放在普洱馆。在普洱馆任意一个角落,你都可以看见金黄色、或者圆圆滚滚的它们,似乎抢过了其他茶类的风头,无论是参展商的数量、展位设计的美感和参展的商品都比往年多。陈皮、柑普的陈列方式都是一罐罐、一筐筐、一排排地陈列着。无须预言,柑普时代,已经到来。

1那么,一款好柑普究竟应该是什么样子的呢?首先,从香气和滋味的融合度来说,生普较扬的香气和鲜爽的滋味会被柑皮所遮盖,而熟普低沉的香气和柑皮高扬的香气正好相融合,熟普醇厚的滋味和柑皮鲜爽的滋味也较互补。再者,从形状来说,生普和熟普的形状哪个更方便地放进柑子里面,毫无疑问是熟普了。最后,从功效上来说,柑皮+熟普有养胃健脾的功效,但是柑皮+生普的组合究竟有什么功效,还希望有养生专家和中医来解读。

一款好柑普,首先,在外形上,一定包装完整,无霉斑。柑果保存完整。柑皮颜色自然,柑皮软硬度适中,有韧性。茶汤清亮透明,无沉底。闻香气,无霉、烟、酸等异杂味。柑普香气带着淡淡的果香味,类型纯正。再尝滋味,茶汤口感醇和,饱满,无尖锐的刺激感,饮后自然生津回甘,无烟、馊、霉味。最后,轻捏叶底,色泽鲜活,柔韧有弹性。并且叶底无其他夹杂物。今天,茶语网要说这样款柑普,它的内质和颜值,也会让人感到喜悦,当然了,最主要的是,它来自业内著名的润元昌。乱子客茶业。

2它来自润元昌--当下比较有影响力的柑普品牌之一,自2011品牌元年以来,发展速度令业界瞠目,可谓一年一个台阶。据润元昌负责人介绍:"经过多年的技术积累和大量的原料储备,润元昌开始发力精品熟茶领域,并提出全线熟茶产品坚持春茶发酵的定位,区别市场上现有的普洱品牌,继续走一条产品力至上的精品之道。"

3它有着纯正的血统--正宗地道的柑普茶,采用的一定是新会核心产区的柑配以云南优质的熟茶原料。为什么一定要是新会柑,新会柑,又称新会广陈柑或陈皮柑、新会大红柑,是广陈柑农在700余年的漫长种植历史中,从芸香科柑橘属大红柑中筛选出来的优秀品种,也是国家地理标志保护产品。

当然了,新会的产区也分一二三线,越核心的产区品质越优。润元昌负责人介绍说:"润元昌的柑普茶就全部采用新会柑心产区5~10年的壮年果树的果实为原料。柑与普结合,两者的优点都得到了促进和提升。"

普洱茶原料是决定柑普茶品质的另一重要因素,目前市场上看到的上百种单品,其区别关键取决于普洱茶品质的差异化,不同地区、不同年份、不同口感、不同香气等等制作出来的普洱茶千差万别,既要做到柑与茶的最佳融合,一定是两个最佳的原料产品作为前提。

润元昌柑普茶采用勐海春茶发酵的熟茶,独有的香高、汤浓、水润的特点,与新会柑的果味清香完美结合,现喝香浓郁,甜顺口,同时也保证了存放下去转化的基础,与新会柑无疑是最佳的搭配。

4它有着精良的工艺--优质熟茶是柑普茶好喝的前提。柑普茶的滋味来自于柑和茶的融合,茶的品质很重要。春茶发酵的熟茶,内质丰厚,在香气、甜度、润感等方面都有优势,是柑普茶好喝耐泡的基础,也是存放下去越陈越香的基础。处理柑果的时候,先将新会柑果的外皮用清水洗干净;再将柑果切出小口,从开口处将柑肉掏空,保留空壳,轻轻加入上等熟普,最后,将开口的果皮作盖子封住开口,复原为个完整的"茶果"。接着,是干燥程序(现在主要分生晒、生晒和低温烘干相结合、高温烘干各种不同的办法),干燥工艺对于后期的口感影响是最大的,润元昌首创的独家烘焙工艺,经历杀青(解决苦涩)-烘干-提香的步骤,不断调整,根据不同产区的柑,柑果的不同生长阶段,将柑的香气和水分与茶叶的融合度之间取得平衡。最后,还要将制作好的柑普先用棉纸包好,外面再使用铝膜袋独立密封包装,能更好地保留柑普茶的香气,又有很好的防潮作用,有利于柑普茶的贮藏和陈化,提高产品的保健、品饮价值。5它的内质更令人欣慰--来自勐海的春茶发酵的熟茶、新会核心产区的柑,加上先进的精良工艺造就的优秀产品,可以现喝可以存放,内质越陈越香。值得一提的是,润元昌在柑普的制作过程中,从杀青(解决苦涩)开始,到烘干、提香等等,不断调整工艺,根据不同产区的柑、柑果的不同生长阶段,将柑的香气和水分与茶叶的融合度之间取得平衡。这正是工艺精良所在。而从品饮价值上来说,这两者的优秀结合又让这种由时间所赋予的惊喜变成了双份,并和谐圆融为一体,产生更为丰富的香气和口感。6它有着美好的颜值--润元昌的柑普,闻起来有柑的新鲜味,也有熟普醇厚的味道,看起来还很漂亮。并且,它造型小巧可爱又易于携带,既无须像普洱茶饼那样要撬茶,也无须像绿茶红茶那样要找小容器分装,无论去哪,拿上两个就可以出发,成了爱茶之人居家旅行的必备佳品。7它在恰当的时机出现--在柑普才被较少部分的茶人所了解的时候,润元昌就颇具眼光地关注到了它们的身影,经过一年多的前期准备和研究,在恰当的时机出现,占得市场先机,算是搭上了柑普市场的早班车,这趟列车一开,自然也就成为了前驱者。据润元昌营销总监王奋斗介绍:"今年我们柑普茶的产销量预计将达到去年的2倍甚至更多。" 不仅如此,王奋斗还说:"润元昌今年也在新会设立了一家专门生产柑普茶的工厂柑润堂,主要为了控制成本、把控品质和产能,加上合作工厂,润元昌在八九月份最高峰时有超过1200名生产工人同时在生产。"小结一款好柑普从诞生到被品饮,除了本文所述之外,还需要强大的渠道和分销能力才能抵达茶客的手中,无论怎样,柑普的品质一定是最重要的因素,有了好茶,自然就会有茶客,这是毋庸置疑的。
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