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2014年05月21日

仁易说茶:普洱茶是什么样的茶?

能评出什么?古树,天然,有机,生态,农残,拼配,纯料,是否传统晒青工艺,能否越陈越香,准确度70%。

在我们的标准中,普洱茶是需要越陈越香的,这个越陈越香,反应了中国古代人的智慧,它不需要任何器具,通过天人地三才的交互达到循环往复,长长久久的存在,表达了我们中国人的智慧,像水样柔,利万物而不争的美好愿望。

这就是普洱茶的真实标准,类似于太极,像道,像禅一样行做无为之事,行不言之教,他像一部易经,正过来反过去理由都能成立,但是唯独“根”不能变,那个根在哪里?那就是自然——道法自然,任何人为的改动,从生态环境到工艺,都会让普洱茶牵一发而动全身,使得他曾经传统的美好而灰飞烟灭。

变是普洱茶越陈越香的基础,至于怎样的变,一开始需要什么样的特性?这是原料和做茶人的理念,你想让他越陈越香,茶树必须需要有树龄,需要健康作为基础,就像一个刚出生的小孩,从清澈到醇厚,或者浓酽,他有一个未知的变化,能真正知道他未来的,只有他的父母,而且只是70%,还有30%的不定数,这就是普洱茶的理念。

不变也是普洱茶蕴含的理念之一,西方社会的发展以科技与法制为主导,使得他看起来非常美丽,明艳,靓丽。这使得人们认为,凡是一切都要标准化,科技化,这个格局的形成使得今天的西方社会发展变慢了,每一个进度做一个都会影响到标准的改动,而改动就需要牵一发而动全身,这是他们发展慢的根本原因。当以前落后的中国看见期初的西方资本主义的美丽,以经济作为核心为基础,我们也学习了他们,凡是需要标准,科技的时候,我们是有些乱套的,因为我们有着东方“变的思维”,当标准出现时,标准是明的,只要符合就可以,隐形的条件忽略不计,因此我们的小孩也开始标准化,长大了,习惯成自然,变动的格局性变差了。这就是拥有标准后,后期转化慢或者停止,可能变质的条件。

因此普洱茶要达到越陈越香,需要个可接受范围,因此他在新茶阶段变化丰富,你可以欣赏到他不同的感受,古树真正健康的新茶开始阶段是没有苦涩的,有苦涩也会化的快,这是基础,但是这与茶具,水,以及人都会有影响。而后期转化的时候,你并不能保证他一直没苦涩,他会时而香气高,时而花香,时而果韵,这就是普洱茶不好掌握之处,但这是真正可以越陈越香的原理之一,说明他是在周而复始,循环往复的变化着,根据坏境,在它接受的范围内可以越来越醇厚。乱子客茶业。

07年一芽二叶,还没有成熟期采摘的,现在不是土豪,不可能这样采摘古树的

普洱茶无采造之法,这是先人对普洱茶的理解,从早先远古茶一定是生食,只是当时被称作什么我们并不清楚,而且肯定早于酒的起源。从那时留下的遗风,我们在云南还能见到茶可药食饮品的工艺,这些是茶作为万物美好的一种产物,表达了先人们的美好,这么一个集融合万用功效的产物。当先人理解这一特点后,当时也没有冰箱,普洱茶需要符合长长久久,循环往复的原理,通俗的说古人需要让茶达到一个不变质,又要具有药理作用,因此他们把它做成了保质期相很长的标准茶。事实是了解茶的人都知道,中国六大茶类都是有老茶的,只不过需要更多的特殊工艺,机器和科技无法完成,也非常耗时间。因此普洱茶作为代表,它反映了中国先人们的智慧,又可以长长久久,循环往复,越陈越香,又兼具养生理念价值观的文明产物,如果说我们今天说的这些标准没有达到实际,那么在市面是大家喝到的这样标准的茶是很难的,目前我们所知道的大厂,大品牌寥寥无几。而且这些产品并不是每一款可以达到养生,或越陈越香同时出现的,而且价格很高。

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仁易普洱茶是追求真实,强调以证据,实例说话,让各位简单喝茶的同时,轻松随心说故事,有底气说历史,茶品质能越陈越香,实现真正"能喝的古董",这样我们做的才有价值。同时我们希望大家了解普洱茶特性后,广泛传播普洱茶知识,唤起更多的良心商家们,繁荣普洱茶行业,让中国茶行业整体再一次回到世界首屈一指的地位。
 
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