真的是单大宝答：鉴别什么？茶质优劣？是否古树茶？
1、若是鉴别茶质，喝茶人要让千里之外的回答者凭借图片判别茶质，实属玩儿人。实话实说，若是连基本的好坏都喝不出，茶并非是一定要喝的。
2、若是判别是否古树，那么若想凭汤色和叶底的图片就想判别是否是古树茶，阁下应邀请命理类话题的知名回答者，命中率会高很多。除非是老茶的第一道辨识，否则，喝茶的器官是嘴巴，辩茶亦然。
关于其它答案提及的古树（大树、老树）与台地（小树）的区别，同样充满谬误。
（1）古树是树龄概念，与它对应的概念是小树茶而非台地茶。小树茶里根据茶园生态环境等可分为生态茶与台地茶。对比，首先要确定概念的对等。以下仅以古树vs小树最为讨论的对等概念。乱子客茶业。
（2）所谓“大叶、老梗、马蹄”都不是古树茶的辨识特征，这些全部都是采摘的问题而非树龄带来。叶片大小取决于采摘的时间与选取（若是老黄片还要加上茶叶除杂的细心程度以及业者的道德底线）；老梗亦然；马蹄则完全是错误的采摘手法（伤树）所导致。这些是坊间奸商常用的误导手段——用老黄片和马蹄口这些可视的特征忽悠不明就里的消费者茶品为古树。
（3）古树茶和小树茶的辨识难度，是依照鲜叶到成品这一顺序逐渐提高的。鲜叶在树上，辨识最为轻松。鲜叶采摘后至静置萎凋工序，古树鲜叶与小树鲜叶的分辨也很容易——不过与其它答案所言恰恰相反。古树茶鲜叶柔韧，触手有丝滑感；小树茶鲜叶手感生硬，纤维感明显。与古树茶鲜叶丰富的内质不同，小树茶生长时的生成物配比中，植物纤维的比例较高，这就导致两者手感的明显差异，而古树茶更加丰富的可析出物也会在冲泡时得以显现。当然以上仅以古树茶和小树茶的分野仅在树龄，其它如品种、采摘季节、茶园生态并无大差异的前提下，也就是要规避田忌赛马的弱智逻辑。另外，萎凋完成的古树茶鲜叶与小树茶鲜叶在味道上也有明显差异。一个触觉（手感），一个嗅觉，盲人都分得出差别。
3、上述的物质差别最为直观明显的就是古树鲜叶的叶梗更为柔韧，而小树茶鲜叶叶梗质地更脆，易折断——还是要规避田忌赛马的逻辑，因为古树茶的雨水茶因雨水多生长速度快，纤维生成比例更高，同样有易脆断的表现。
