有机茶是很常见饮品。最近，中国茶市不时曝光茶叶质量问题与茶叶农残超标新闻，使一些市民开始将目光转向纯天然、无污染的有机茶。有机茶因此成市场，一些有远见的茶企纷纷设立有机茶叶生产基地，打起有机茶生态牌，发展有机茶已成为全球茶叶市场竞争中的一种重要手段。
大众对生活品质要求越来越高，很多人宁愿花更高的价格购买有机大米、有机蔬菜、有机水果等有机食品，这也为我县有机茶发展带来更多利好。八马、华祥苑等传统茶企开始加大投入生产有机茶，桃源(品雅)、太园春、溯源等一批专注发展有机茶的新兴茶企正在崛起。
市场逐步升温，“从目前状况看，我县有机茶产量每年都在增加，但整体产量并不高，2014年有机茶产品产量2407吨，不到总产量的5%，这使得有机茶在相当长的时间里都将有很大的市场增长空间。”县农茶局农业产业发展股负责人黄淑惠分析，一方面，正是由于有机铁观音的产量少，市场缺口大;另一方面，食品卫生安全越来越受重视，有机铁观音消费群体正逐步壮大。
早在上世纪90年代，华祥苑茶业就把生产有机茶作为企业发展的重要支点，先后在龙涓乡水云坡、珠塔村、长塔村建设千亩有机茶茶园。最初市场反应冷淡，但最近几年，有机铁观音市场逐步升温，并且呈现省外热于省内的现象，“北京、上海等大城市对有机茶更热衷，省内消费者则更注重铁观音本身的特色。”华祥苑茶业质管部负责人谢基雄说。
为什么会出现这种现象?业内人士分析，在中国所有茶类中，乌龙茶类中的铁观音，以其特有的“观音韵、兰花香”傲视群茶，这种特征明显与否成了业界评判茶叶品质高低的主要标准，但大城市一些消费者因为对铁观音特征了解不深，购买时把安全卫生指标排在首位。
在我国，茶叶主要分为无公害茶、绿色食品茶和有机茶等几大等级，其中有机茶在安全性方面要求最高，生产成本也最高，价格自然也高。而近年舌尖上的安全成为大众最为关注的话题，这为有机茶市场带来很多利好。同时，有机茶作为我国第一个颁证出口的有机食品，深受国内外消费者喜爱，尤其是发达国家的需求量很大。
联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization，简称FAO)的数据显示，2017年，全球茶叶量将增至445 万吨，茶叶的供给将小幅超过需求，茶叶市场将进入竞争更加激烈的时代。因此，FAO认为未来各个产茶国应当加快开发茶叶增值市场板块，包括特种茶和有机茶市场。
我县是中国乌龙茶(名茶)之乡、世界名茶——铁观音的发源地。2014年全县涉茶总产值增至125亿元，连续6年位居全国重点产茶县第一位。当前，国内外经济形势不容乐观，我县茶产业也到转型升级关键期，如何进一步提高茶叶市场占有份额?大力发展有机茶是有效路径之一。
管理更要下功夫
有机茶要求在生产过程中禁止使用人工合成肥料、农药、除草剂、食品添加剂等化学合成物质，不受重金属污染，在茶园管理等方面投入巨大，产量却不高。据测算，同面积有机铁观音茶园管理的成本比普通茶园要多出3倍以上，而产量却只有普通茶园的一半左右，这也是有机铁观音价格高的原因。
县茶叶协会有机茶分会会长、桃源有机茶有限公司董事长汪健仁在桃舟乡建设2000亩铁观音有机茶园。为节约生产成本，在符合有机茶的生产标准基础上，茶园中建立起“羊—草—肥—茶”有机农业循环体系：饲养山羊啃食茶园里的杂草，省去部分人工除草成本;山羊排出的羊粪则作有机肥返施于茶园，解决肥源问题。同时，开辟池塘，蓄水养鱼、灌溉茶园;割茶园里的杂草养鱼，再用塘泥改善茶园土壤。此外，该公司还购买一条自动化、清洁化乌龙茶生产线，大大节约劳动力成本。
业内专家认为，有机铁观音作为未来的一个发展方向不会错，但茶树生长过程中，使用含磷、钾的肥料，有利于提升茶叶的香气，这给重视“观音韵、兰花香”的铁观音带来更大挑战。
县农茶局茶叶站杨文俪站长认为，有机茶园所产出的茶叶水分含量会比普通茶园高，可能会导致茶叶在做青过程中不好把控，给发酵增加难度。采用生物、物理手段防治虫害，效果不如化学农药，鲜叶容易被虫害啃食，鲜叶在做青时容易出现走水会不均匀现象，制作出来的茶叶香气可能会比较清淡。
既要有机特性，又要“观音韵，兰花香”，这就要求茶企在茶园管理上要下更大功夫。在龙涓乡华祥苑张天福有机茶示范基地，基地部负责人李志顺指着茶园梯壁上茂盛的爬地兰说：“爬地兰既可改善有机茶茶园生物群落结构，维持茶园生态平衡，还能作绿肥。”创造不利于病虫害和杂草孳生环境条件，且有利于各类天敌繁衍，能增强茶园自然生态调控能力。
“茶季及时分批多次采摘，可减轻虫害;对有虫害的芽叶重采、强采，破坏害虫的产卵场所。”李志顺说，基地使用植物源和矿物源农药防治虫害，如苦参碱、白僵等，还利用昆虫信息素、灯光、色板、糖醋液等诱杀害虫。
提高产品信誉度
有机铁观音茶正在成为健康新时尚和新趋势，然而，准备购买有机铁观音时消费者却发现，市场上可供选择的有机铁观音并不多，而且真假难辨。这让许多消费者感到困惑：到底什么是有机铁观音?
溯源茶业有限公司负责人许进生表示，当前，一些不良商家利用消费者对有机茶了解不多，销售伪冒有机茶，仅在产品包装上印着“有机茶”字样，价格比真正有机茶便宜很多，严重干扰有机茶市场，挫伤茶企生产积极性。许进生建议，消费者购买有机茶时应该辨认有机茶标志，登录网站“中国食品农产品认证信息系统” (food.cnca.cn)，输入产品包装上的17位数的“有机码”查询产品真伪。
如何在鱼龙混杂的市场脱颖而出?自觉严控安全卫生质量，提高产品的信誉度，是近年华祥苑茶业发展有机茶一大思路。该茶企不惜投入巨资购置ICP-MS、 GC-MS、LC-MS等检测系统，配备专业技术人员，产品进行多重检测后再送往第三方有机认证机构。“不同有机认证机构的检测线可能不同、上批产品在检测设备中可能有残留等，多种情况可能产生检测误差，我们必须先做到心中有数。”谢基雄说，对品牌茶企来说，在有机茶质量把关上可谓慎之又慎，稍有失误，就可能在市场上蒙受巨大损失。