都说普洱茶品鉴是个深奥的学问，的确是这样，不涉足普洱茶三五年，是完全不明白别人说的这“四个水”是什么意思。
先来讲“水性”：简言之就是茶汤给口腔带来的感觉，酸甜苦辣等，当然除去这些，主要还是品鉴普洱茶的滑、砂、厚、薄、活、刺激等，比如：入口即化，就是苦涩味化得很快的意思。
“水路”：水路是水性的一个方面，我们通常会说水路宽或者水路窄，水路宽就是指汤水很细腻，用料较好，古树茶或者嫩芽，内含物质丰富，工艺好，喝起来也很顺滑；而水路窄就是指茶叶本身内含物质含量较少，茶水浸出物也有限，喝起来就会有燥、干、糙等感觉。
“水味”：是指茶汤里的水味比茶味多，这种情况容易出现在新茶时期和泡到尾水时候，有的茶新茶时期就容易滋味寡淡，陈放几年又会好一些；如果是尾水甜的话，这个时候的甜并不是茶叶甜，而是水的甘甜。
“水线”：指注水方式，常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊。注水点还分环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
普洱茶有着＂香靠冲，汤靠吊＂的说法，意思是希望茶汤高香，需要快速高冲，希望茶汤绵柔，就要定点注水。
普洱熟茶的水线要柔缓（低吊，定点注水），生茶的水线要多变，香气滋味更丰富。（本文系说茶网原创文章；作者：说茶网思思）
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2014年05月21日