一是原料。普洱茶原料属大叶种茶树,大叶种为云南特有,在茶科植物分类中普洱茶又是茶科植物的一个种名,是云南分布最广、栽培面积最大的茶祖植物,属优良茶树品种,是我国最宝贵的茶树种质资源。
二是普洱茶加工工序独特,普洱茶的加工工序是:鲜采的茶叶,经杀青,揉捻、太阳晒干之后,成为普洱毛西。这时的毛著,韵味浓配、锐烈而欠章理。毛茶制成后,因其后续工序的不同分为',熟茶"和"生茶"、经过堆闷转熟的,就成为"熟茶"。再经过一段相当长时间贮放,待其味质稳定,便可货卖。贮放时间一般需要3-5年。
三是普洱茶独特风味,与其有一个自然陈化的过程有关。转熟后的普洱茶经过特殊的加工程序,压制成大小不同、形状各异的茶砖,置于千燥处自然阴干。再按运输要求,包装入竹箩,运往外地。云南地处祖国边疆,西双版纳地处云南边睡,山高水远,在历史上交通极为艰险,茶叶外运全靠马帮牛帮,从滇南茶区到滇西北、西藏和东南亚及港澳各地,茶在马背、牛驮上长时间颠簸,日晒风吹,历时至少一年半载。茶叶在长期的贮运过程中发生缓慢的自然发酵,导致普洱茶的独特色泽,香气风味和倍
增功能。这种普洱茶,就是现在人们称之为的'"生普洱",亦称"传统普洱茶"。