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2014年05月21日

一饼熟茶,道尽茶马古道的沧桑

普洱茶历史非常悠久,早在三千多年前,云南种茶的濮人就已经献茶给周武王,只不过那时还没有普洱茶这个名称。但是,普洱熟茶从诞生到现在其实时间非常短暂,只有40年左右,也就是说最老的熟茶不会超过这个年限。

普洱熟茶的概念,是在1975年左右才正式确立,在这之前的普洱茶,按今天的标准来看,全部是是普洱生茶。更早以前,当时生产条件相对简陋,干燥时全部采用晒干,茶农将茶叶采下,炒制后,取出在竹席上反复搓揉,然后晒干得出成品。

接下来就是销售,按照当年的交通运输环节全部采用人背及马驼,加上路途遥远,到很多地方往往需要一年的时间才能到达。长时间的运输,随着天气季节的变化,茶叶到达目的地时已然改变了它的本色。

各地的饮食习惯不同,喝茶的口味也不同,就比如香港,受广东人喝茶的影响,普洱茶运到以后,不会立刻就拿来饮用,为了使口感更柔和舒适,往往需要再放上一段时间才会出售。

新中国成立后,私人茶行、茶厂逐渐开始公私合营,茶叶开始统购统销。1949年中茶成立,制茶工艺和产茶规模都得到快速发展,运输条件也得到很大的改善,为了跟以前的口味一致,其供应的普洱茶品质也悄悄发生了变化。盛易祥百年普洱茶号。

在普洱茶品质发生变化后,卢铸勋敏锐地嗅到其中的商机(卢铸勋,香港茶业的杰出人物,香港普洱熟茶发展的代表)开始研制受香港市场欢迎的红汤普洱生茶。并在一个月后,研制获得成功。

1959年,广东中茶公司开始进行加速普洱茶后发酵的实验研究,形成了一套自己的普洱茶发酵新工艺,将云南毛茶拼配上广东当地的茶菁,制成广东普洱茶,如今来看那只能算是红汤生普。一饼熟茶,道尽茶马古道的沧桑

1973年初,云南省茶叶公司在广交会上了解到,香港客户需要发酵的红汤普洱茶,而这种茶在广东就有生产,歪了革新,派出昆明茶厂副厂长安增荣、审检室负责人吴启英、工人李桂英及勐海、下关两茶厂各二人,组成七人小组专赴广州茶厂学习普洱茶渥堆发酵生产。一饼熟茶,道尽茶马古道的沧桑

学习小组返会云南后,公司组建了两级审检生产营销骨干组成的技术攻关组,由昆明茶厂按该厂工艺试产,广州茶厂起初是用冷水发酵,后觉不理想,遂改为温水发酵,期间一直反复试验,最终还是改回冷水发酵。

1974年,渥堆终于获得了成功,实现当年销港普洱茶10.2吨,接下来,勐海有勐海的工艺,下关则结合自己紧茶的热发酵工艺,形成自己独特的产品。这些产品成果,也都和广东普洱茶,有着完全不同的滋味,也是熟普洱的雏形。
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